Madalenas

Ingredientes:
- 100g de manteiga sem sal
- 2 ovo grande
- 80g de açúcar
- Uma pitada de sal
- 90g de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de chá de fermento
- 2 colheres de chá de Água de rosas
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparação:
- Derreter a manteiga e deixe esfriar. Bater os ovos, o açúcar e o sal com uma batedeira electrica por aproximadamente 5 minutos, até obter consistência de maionese.
- Peneirar a farinha de trigo sobre o preparado anterior e misturar tudo levemente com uma colher de pau.
- Reservar uma colher de sopa rasa da manteiga derretida para untar as forminhas e adicionar a restante à mistura da farinha. Acrescentar também a água de rosas e mexa tudo delicadamente.
- Cubra a tigela com plástico PVC e colocar no frigorifico por 1 hora. Após retirar do frigorífico reserve por 30 minutos. Enquanto isso ligue o forno à temperatura de 220º.
- Untar as forminhas e dividir a massa entre elas. Utilizar uma colher de chá sem encher demais as conchinhas pois crescem muito. O tempo no forno é de aproximadamente 5
minutos, mas fique de olho.
- Retire e deixe esfriar numa grelha. Se gostar polvilhe com açúcar de confeiteiro.

(clique sobre as imagens para ampliar)

Notas:
-É a 1ª vez que faço madalenas... Andei à procura de formas de madalenas para enviar à minha amiga secreta porque sabia que ela queria e então comprei para mim também. Depois procurei uma receita que me chama-se à atenção e assim foi... Encontrei esta com a particularidade da água de rosas.
- Vi a receita aqui, obrigado Valentina!
- Ficam tão fofas!!! Adorei!!!
- Rende aproximadamente 32 unidades.
- Água de rosas - essência de pétalas de rosa, usada como perfume ou em culinária. Pode ser encontrada em farmácias, drogarias ou hipermercados.

Bom apetite
=P

Rabanadas

(clique sobre a imagem para ampliar)

Ingredientes:
- 16 fatias de pão para rabanadas
- 800ml de leite
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 1/4 cálice de vinho do porto
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 3 ovos
- óleo q.b
- açúcar com canela q.b

Preparação:
- Colocar o leite a aquecer, quando estiver bem quente adicionar o açúcar, o vinho do Porto e a essência de bauninha. Colocar em lume mínimo para não deixar ferver.
- Num prato de sopa bater os ovos muito bem.
- Aquecer o óleo (cerca de dois dedos) numa frigideira.
- Colocar açúcar misturado com canela num prato fundo/de sopa.
- Demolhar muito bem duas fatias de pão no preparado de leite. Com a ajuda de uma escumadeira, colocar as fatias no ovo, envolver bem e fritar.
- Quando estiverem douradas virar. Depois de douradas pelos dois lados, retirar, colocar sobre papel absorvente e posteriormente colocar na mistura de açúcar e canela, envolver dos dois lados.
- Repetir a operação até finalizar as fatias de pão.

Nota:
- Receita tradicional de Natal... se há sobremesa de que não prescindo nesta quadra são mesmo as rabanadas, venham elas! Estas foram feitas para o jantar de Natal lá em casa (Coimbra) antes de vir de férias.
- Beijinhos e Feliz Natal!


Bom apetite
=P

Cheese Cake

Ingredientes:

Para a massa:
- 200g de bolachas (Maria)
- 100g de manteiga

Para o recheio:
- 7 folhas de gelatina
- 500g de creme de queijo (Philadelphia)
- 50g de açúcar
- 3 g de essência de baunilha
- 5 gemas
- 90g de açúcar
- 2 pacotes de natas

Preparação:
-Triturar as bolachas, acrescentar a manteiga, amassar muito bem e forrar o fundo de uma forma de mola.
- Demolhar a gelatina e reservar.
- Bater o creme de queijo com o açúcar (50g) e reservar.
- Numa outra tigela colocar as gemas e bater. Levar ao lume o açúcar (90g) com 2 colheres de sopa de água, deixar ferver um pouco e despejar sobre as gemas com a batedeira em funcionamento. Deixar bater até arrefecer. Incorporar a gelatina dissolvida num pouco de agua quente às gemas e, em seguida, a mistura de queijo de creme reservada. Finalmente adicionar as natas batidas e misturar.
- Colocar na forma por cima da base e levar ao frigorífico para solidificar. (Eu deixei toda a noite).
- Retire o Cheese cake da forma e cubra com compota de morango.

(clique sobre as imagens para ampliar)

Notas:
- Eu tive a sorte de ter compota caseira feita com os morangos do quintal da minha mamã. Delicioso!!!
- Vi a receita aqui.

Bom apetite
=P

Delícias de Chocolate

(clique sobre a imagem para ampliar)

Ingredientes:
- 185g de chocolate em barra
- 185g de manteiga
- 50g de farinha
- 3 gemas de ovo
- 4 ovos
- 75g de açúcar
- Manteiga para untar
- Farinha para polvilhar

Preparação:
- Ligue o forno a 180º. Unte com manteiga 16 formas pequenas e polvilhe-as com farinha.
- Parta o chocolate em pedaços. Coloque-os num tacho, junte-lhe a manteiga e leve a lume brando, mexendo sempre até derreterem.
- Deite o chocolate derretido para uma tigela e adicione-lhe a farinha e as gemas de ovo e mexa.
- Noutra tigela, misture os ovos inteiros com o açúcar e bata durante 5 minutos. De seguida, junte ao preparado de chocolate e mexa.
- Divida a massa pelas formas. Coloque-as num tabuleiro e leve ao forno a cozer durante 10 minutos.
- Depois, retire as formas do forno, deixe repousar 5 minutos e desenforme os bolos para pratos individuais. Sirva-os polvilhados com açúcar em pó, com compota de framboesa ou de morango e uma bola de gelado de baunilha.

Notas:
- Para que os bolos fiquem cremosos por dentro podem-se colocar as formas no frigorifico durante algum tempo.
- Receita do Chefe Hernâni Ermida in "A arte de cozinhar, fácil para homens".

Bom apetite
=P

Torta de Requeijão

(clique sobre a imagem para ampliar)

Ingredientes:
- 1 requeijão (220g)
- 180g de açúcar
- 5 ovos
- 1 laranja
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de canela
- Vaqueiro Culinesse/Líquida q.b

Preparação:
- Ligar o forno a 180º.
- Bater o requeijão com o açúcar até obter uma pasta homógenea e lisa. Continuar a bater e adicionar os ovos uma um.
- Juntar a raspa e sumo da laranja, a farinha e a canela. Misturar muito bem.
- Pincelar um tabuleiro para tortas com a Vaqueiro Culinesse, forrar com papel vegetal e voltar a pincelar.
- Deitar a massa no tabuleiro e levar a cozer no forno entre 20 a 25 minutos.
- Voltar a massa sobre outra folha de papel vegetal e polvilhar com açúcar. retirar cuidadosamente o papel que se usou para forrar o tabuleiro e enrolar com cuidado.

Notas:
- Tinha um requeijão quase a passar da validade e resolvi procurar receitas que tivessem como ingrediente o dito cujo. Já tinha visto a receita no site da Vaqueiro e encontrei-a de novo aqui, depois de aprovada pela "Colher de Pau" tinha de experimentar! E gostei imenso! O travo a laranja é muito agradável, para quem como eu gosta de laranja está claro =) É muito simples de fazer!
- O tabuleiro que usei era muito grande e a massa ficou muito fininha daí a quantidade exagerada de voltas ao enrolar, da próxima vez terei de usar uma mais pequena =S

Bom apetite
=P

Baba de camelo

Ingredientes:
- 1 lata de Doce de Leite Condensado (397g)
- 6 ovos
- Nozes q.b

Preparação:
- Coloque o Doce de Leite Condensado frio num recipiente. Vá separando as gemas das claras e adicione as gemas uma a uma ao Doce de leite, mexendo sempre muito bem.
- Depois de incorpordas todas as gemas, bata as claras em castelo bem firme e junte-as à mistura anterior mas sem bater. É importante que as claras sejam envolvidas no preparado delicadamente.
- Leve ao frigorífico algumas horas até ficar firme. Decore com nozes a seu gosto.

Notas:
- O Doce de Leite Condensado é Leite Condensado já cozido. Se não encontrar este produto pode então optar por comprar Leite Condensado e cozer na panela de pressão durante 1h. Tem de estar frio para poder ser utilizado, daí eu preferir o Doce de Leite Condensado, por ser muito mais prático.
- Eu optei por colocar o preparado numa taça grande e depois fui servindo em taças individuais, uma vez que é mais fácil levar ao frigorífico uma taça grande do que várias pequenas mas pode colocar logo em taças individuais.
- Uma receita muito simples e rápida de fazer.

Bom apetite
=P

Bolo de chocolate tipo Brownie

Ingredientes:
- 100g de manteiga sem sal
- 100g de chocolate meio amargo
- 70ml de creme de leite fresco
- 100g de açúcar granulado fino
- 2 ovos grandes
- 30g de chocolate em pó
- 20g de farinha de trigo

Preparação:

- Ligue o forno a 180º.
- Coloque num tacho o chocolate partido em pedaços a manteiga e o creme de leite e leve a derreter em banho-maria. Reserve.

- Peneire a farinha e o chocolate em pó

- Num outro recipiente bata os ovos ligeiramente, leve-o também a aquecer um pouco em banho-maria, batendo com a batedeira eléctrica. Acrescente o açúcar e bata até obter uma mistura esbranquiçada e morna. Retire do banho-maria e continue batendo.

- Junte o preparado de chocolate ao dos ovos e bata muito bem. Adicione depois a farinha e o chocolat e envolva até incorporar completamente.

- Forre uma forma de mola com papel manteiga. Deite a mistura na forma e leve ao forno cerca de 30 minutos, ou faça o teste do palito.

Notas:
- Vi esta receita aqui. É uma delícia! Autênticos pedaços de brownie... Para a próxima faço numa forma quadrada com a receita a dobrar para ficar mais alto e corto em cubos = Brownie =P

- Acompanha deliciosamente com gelado ou morangos.

Bom apetite
=P

Tarte de meloa

Ingredientes:

Para a massa:
- 200g de bolachas
- 100g de manteiga

Para o recheio:
- 6 folhas de gelatina
- água
- 1 lata de leite condensado
- 2 ovos
- 1 meloa
- 1 limão

Preparação:
- Ponha a gelatina de molho em água fria.
- Triture as bolachas, misture-as muito bem com a manteiga derretida e espalhe sobre o fundo de uma forma de mola.
- Abra a meloa ao meio, retire-lhe as pevides, escave parte da polpa em bolinhas com uma colher própria para o efeito e reserve. Tire a casca à restante meloa, corte em pedaços e junte-lhe o sumo do limão. Triture no copo liquidificador ou com a varinha mágica.
- Escorra a gelatina, derreta-a no microondas e junte-a à polpa de meloa mexendo até dissolver completamente.
- Deite o leite condensado numa tigela, junte-lhe as gemas e bata com a batedeira. Adicione a polpa de meloa e misture bem.
- Bata as claras até ficarem bem espessas. Junte-lhes o creme anterior, envolvendo delicadamente. deite o preparado sobre a caixa de bolacha e salpique com as bolas de meloa.
- Leve ao frigorífico até prender. Sirva bem fresca.

Nota:
- Antes de servir decore com as bolinhas de meloa que reservou.

Bom apetite
=P

Fondue de chocolate ...

Ingredientes:
- 200g de Chocolate para culinária "Pantagruel"
- 200 ml de natas
- 1/2 lata de leite condensado (200ml)
- fruta à escolha cortada em pedaços (a minha escolha recaiu sobre: morangos e framboesas)
- 4 fatias de pão-de-ló cortado em cubos

Preparação:
- Levar a derreter em banho-maria a tablete de chocolate culinário partida em pedaços.
- Adicionar as natas a pouco e pouco envolvendo lentamente.
- Envolver lentamente, por fim verter lentamente o leite condensado, a gosto...
- Enquanto o chocolate ganha forma lave e descasque a fruta (se for caso disso) e parta-a em cubos, corte 4 fatias de pão-de-ló e parta de novo em cubos... separe por taças e disponha-as à volta do fondue.
- Despejar por fim o chocolate no fondue (que já deve ter a vela acesa em baixo para que se mantenha quente).
- Depois só tem de mergulhar os pedaços de fruta e de pão-de-ló no chocolate e deliciar-se...

Bom apetite
=P

Panquecas

Ingredientes:
- 1 chávena de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (café) rasa de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
(conhecida como Maizena pela marca)
- 1 ovo
- 1 chávena e meia de leite
- 2 colher (sopa) de óleo
- manteiga ou margarina q.b
(para untar usei Vaqueiro Culinesse/Líquida)

Preparação:
- Peneire a farinha e adicione-lhe o açúcar, o sal, o fermento e o amido, envolva.
- Bata o ovo e adicione ao anterior preparado, mexa com uma vara de arames, adicione o leite e mexa de novo.
- Por fim junte o óleo mexendo energicamente com os arames.
- Reserve 1h .
- Unte uma frigideira com manteiga ou margarina e leve ao lume. Com uma concha coloque a massa na frigideira e espere até que as bordas estejam louras (cerca de 1 minuto). Com uma espátula vire a panqueca e espere que frite.
- Repita até acabar a massa.

Nota:
- Esta quantidade de massa dá para 6 panquecas.
- Acompanhe com mel, compotas ou toppings. Eu usei mel e topping de caramelo.
- Costumo também barrar cada panqueca com manteiga quando ainda estão quentinhas.
- Podem ser servidas quentes ou frias, como preferir.
- Pode fazer uma maior quantidade de massa e guardar no frigorífico.

Bom apetite
=P

Geleia de camarinhas

Ingredientes:
- 1,5 Kg de camarinhas
- 200 ml água
- 800 g de açúcar
- 1 pau de canela

Preparação:
- Apanhe as camarinhas com cuidado para não as amassar, escolha apenas as que tiverem um aspecto leitoso e deixe as que apresentam um tom rosado.
- Lavar muito bem as camarinhas. Levar ao lume com 200ml de água e deixar ferver 18 minutos.
- Passar o preparado por um coador (para retirar os pequenos caroços e cascas desfeitas).
- Levar o liquido das camarinhas de novo ao lume, adicionar o açucar, mexer bem e por fim o pau de canela.
- Deixar ferver, mexendo sempre até atingir ponto de geleia (+/- 18 minutos).

Nota:

- Ponto de geleia: com a colher deite um pingo da calda num copo de água fria, a calda está em ponto de geleia quando a gota chegar ao fim do copo sem se desfazer.

- Geleia de camarinhas: deliciosa para acompanhar lombo de porco.

Bom apetite
=P

Brigadeiro

Há já uns tempos que não fazia nada doce, hoje resolvi quebrar essa tendência e optei por algo muito fácil, prático, rápido e delicioso: Brigadeiro! Escolhi a receita tradicional.

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres de sopa de chocolate culinário em pó ( não pode conter açúcar)
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- Chocolate granulado

Preparação:
- Num tacho misturar o leite condensado com o chocolate.
- Adicionar a manteiga
- Levar ao lume brando cerca de 6 minutos, mexendo sempre, até ao ponto de espátula (aparece o fundo do tacho).
- Pare de mexer durante uns segundos e vire o conteúdo para um recipiente levemente untado com manteiga (o conteúdo deve despegar praticamente sozinho do tacho).
- Deixe arrefecer, o ideal é coloca-lo no frigorífico.
- Unte a mão com manteiga antes de formar as bolinhas.
- Passe-as por chocolate granulado
- Coloque em forminhas de papel.

Bom apetite!
=P

Postagens antigas do meu outro blog... (4)

Fondue de chocolate I:

Ingredientes:
- 200g de Chocolate para culinária "Pantagruel"
- Leite (2 colheres de sopa)
- Leite condensado (q.b)
- Fruta à escolha cortada em pedaços (a minha escolha recaiu sobre: morangos, abacaxi e framboesas)

Preparação:
- Levar a derreter em banho-maria a tablete de chocolate culinário partida em pedaços juntamente com 2 colheres de sopa de leite.
- Envolver lentamente, por fim verter lentamente o leite condensado, a gosto... (Confesso que o meu gosto foi mesmo a lata inteirinha!)
- Enquanto o chocolate ganha forma lave e descasque a fruta (se for caso disso) e parta-a em cubos... separe por taças e disponha-as à volta do fondue.
- Despejar por fim o chocolate no fondue (que já deve ter a vela acesa em baixo para que se mantenha quente).
- Depois só tem de mergulhar os pedaços de fruta no chocolate e deliciar-se...

A repetir... sem dúvida!

(A não esquecer que o melhor destes momentos é sem dúvida a companhia...)