Creme de courgettes

(clique sobre a imagem para ampliar)

Ingredientes:
- 800g de courgettes
- 2 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- 800ml de caldo de carne
- 200ml de natas para culinária
- 1 cálice de vinho do porto
- 1 colher de café de noz-moscada
- 1 colher de sopa de pimenta branca
- azeite, sal q.b
- 10g de cebolinho picado
- cubos de pão frito em manteiga (croutons)

Preparação:
- Colocar o azeite num tacho, levar ao lume, picar as cebolas e os alhos e fazer um refogado.
- Cortar as courgettes às rodelas e adicionar ao refogado. Tapar deixar suar por 8 minutos, mexendo de vez em quando.
- Quando as courgettes estiverem douradas juntar o caldo de carne e deixar cozer cerca de 10minutos. Passar muito bem com a varinha mágica até obter um creme.
- Juntar as natas, envolver e adicionar depois o vinho do porto. temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
- Numa frigideira fritar pequenos cubos de pão ( eu usei este pão), em manteiga.
- Sirva o creme e coloque os croutons por cima, perfume com pequenos talos de cebolinho picado.

Notas:
- Este creme é uma delícia!!! Experimentem tenho a certeza que vão aprovar.

Bom apetite
=P

Caldo verde

Ingredientes:
- 850g de batatas
- 6 dentes de alho
- 450g de couve portuguesa finamente cortada
- 200g de chouriço
- 150ml de azeite
- 2 cubos de caldo Knorr de galinha
- sal q.b
- 4l de água

Preparação:
- Leve a água ao lume. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos. Quando a água começar a ferver junte as batatas e tempere com sal, azeite e Knorr. Deixe cozer as batatas cerca de 12 minutos. Reduza com a varinha mágica.
- Lave a couve e corte-as muito fininha.
- Corte o chouriço às rodelas (se forem muito largas corte-as de novo em 4), e junte-o ao caldo.
- Deixe ferver 5 minutos e adicione a couve. Deixe ferver novamente por 10 minutos,
em lume brando e está pronto a servir.

(clique sobre as imagens para ampliar)

Notas:
- Sirvo sempre o caldo verde em tigelas, não sei porquê, talvez por lhe conferir uma imagem mais tradicional.

Bom apetite
=P

Sopa de Cogumelos com Creme de Ervas

Ingredientes:
- 800g de cogumelos (400g de champignons e 400g de pleurothus)
- 125 ml de azeite
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- sumo de 1 limão
- 1 litro de caldo de galinha
- 200ml de natas
- 100 g de manteiga sem sal
- sal e pimenta q.b
Para o creme de ervas:
- 5 colheres de sopa de natas
- Meia cebola picada finamente. Um molho de ervas picadas: coentros e cebolinho.

Preparação:
- Lave os cogumelos. Aqueça o azeite e vá refogando a cebola picadinha, 4 minutos depois adicione o alho também picadinho.
- Quando a cebola estiver dourada junte os cogumelos e salpique com o sal. Levante o lume por 2 minutos. Baixe o lume e tape. Mexa ocasionalmente.
- Após 5 minutos adicione o sumo de limão e alguns minutos após o caldo de galinha, já quente.. Deixe levantar fervura e aguarde 10 minutos..
- Junte as natas, enquanto tritura com a varinha.
- Para o creme de ervas, bata um pouco as natas e junte as ervas picadas, bata de novo.
- Sirva a sopa com uma colher de creme de natas ao centro e decore com algumas ervas.

Notas:
- Vi esta receita aqui e não resisti, 2 dias depois estava no meu prato! Uma delícia!
- Os cogumelos que utilizei foram: Champignon e Pleurothus, 400g de cada.

Bom apetite
=P

Sopa fria de alho francês e meloa

Sem cair no exagero, posso afirmar:
A melhor sopa que alguma vez comi!!!

Ingredientes:

- 2 meloas
- 1 alho francês
- 1 courgete
- 1 batata grande
- 75 g de manteiga (vaqueiro)
- 7,5 dl de água
- 2 dl de natas
- Sal e pimenta q.b
- Presunto

Preparação:
- Corte as meloas a meio na horizontal e retire as sementes. Escave a polpa em bolinhas com uma colher própria para o efeito. Reserve as cascas e a polpa no frigorífico.
- Cortar o alho francês em rodela finas, lavar e escorrer bem. lave a courgette, elimine as extremidades e corte-a em pedaços pequenos. Descasque a batata e corte-a também em cubos pequenos.
- Derreta a manteiga numa panela, junte o alho francês e deixe cozinhar com a tampa fechada até ficar mole ( cerca de 7 minutos). Junte a batata e a courgette, tape e deixe suar 5 minutos. regue com água a ferver e deixe cozinhar 10 a 15 minutos.
- Corte as fatias de presunto em tiras e leve a tostar numa frigideira com uma noz de manteiga até ficar estaladiço. escorra sobre papel absorvente.
- Quando os legumes estiverem macios triture-os com a varinha mágica até estarem completamente desfeitos (o creme obtido deve ser espesso). Deixe arrefecer.
- Reserve cerca de 20 bolinhas de meloa e junte as restantes à sopa. Adicione as natas, tempere com sal e pimenta e volte a triturar até obter um creme.
- Sirva a sopa bem fria nas meias meloas, enfeitadas com as bolinhas de meloa e as tiras de presunto.

Nota:
- Pode substituir o presunto por linguiça ou chouriça.
- Retirei esta receita na revista "Saberes e Sabores da vaqueiro - nº127 - Agosto 2007"

Bom apetite
=P