Sopa de Cogumelos com Creme de Ervas

Ingredientes:
- 800g de cogumelos (400g de champignons e 400g de pleurothus)
- 125 ml de azeite
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- sumo de 1 limão
- 1 litro de caldo de galinha
- 200ml de natas
- 100 g de manteiga sem sal
- sal e pimenta q.b
Para o creme de ervas:
- 5 colheres de sopa de natas
- Meia cebola picada finamente. Um molho de ervas picadas: coentros e cebolinho.

Preparação:
- Lave os cogumelos. Aqueça o azeite e vá refogando a cebola picadinha, 4 minutos depois adicione o alho também picadinho.
- Quando a cebola estiver dourada junte os cogumelos e salpique com o sal. Levante o lume por 2 minutos. Baixe o lume e tape. Mexa ocasionalmente.
- Após 5 minutos adicione o sumo de limão e alguns minutos após o caldo de galinha, já quente.. Deixe levantar fervura e aguarde 10 minutos..
- Junte as natas, enquanto tritura com a varinha.
- Para o creme de ervas, bata um pouco as natas e junte as ervas picadas, bata de novo.
- Sirva a sopa com uma colher de creme de natas ao centro e decore com algumas ervas.

Notas:
- Vi esta receita aqui e não resisti, 2 dias depois estava no meu prato! Uma delícia!
- Os cogumelos que utilizei foram: Champignon e Pleurothus, 400g de cada.

Bom apetite
=P