Nacos & NOC's

Novo endereço

2011-01-12T09:00:00.000Z

Por motivos que me são completamente alheios não me é possível aceder de forma plena à formatação deste blog (por ex, editar mensagens antigas ou rascunhos, gerir comentários, alterar o design do blog, entre outros).

Assim sendo, a solução passou por encontrar uma nova casa...

Devagar, devagarinho, ainda em construção de forma a não perder as minhas estimadas receitas, bem como os vossos prezados comentários.

A nova casa mantém o mesmo nome... aqui.

Até já...

Bolo de cenoura

2008-01-21T02:30:00.000Z

Ingredientes:
- 150 g Manteiga amolecida
- 150 g Açúcar
- 4 ovos (classe L)
- 4 cenouras grandes
- 120 g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 Laranja grande

Preparação:
- Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Lavar as cenouras, descascar e cortar em rodelas. Cozer em pouca água cerca de 15 minutos.
- Escorrer muito bem as cenouras e reduzir a puré.
- Junte os ovos um a um, ao creme de manteiga, batendo bem entre cada adição. De seguida junte o puré de cenoura e o sumo da laranja.
- Misturar a farinha com o fermento e peneirar sobre a massa de cenoura.
- Untar uma forma de mola com manteiga e polvilhar com farinha. Verter o creme obtido e levar ao forno, pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos. Em caso de dúvida faça o teste do palito.

(clique sobre as imagens para ampliar)

Notas:
- Vou estar ausente durante algum tempo.... a vida académica/universitária assim o requer. Tenho imensos trabalhos para entregar a exames para realizar... ai ai =S
- Regresso no fim da época de "exames" com mais receitas e novidades.
- Espero que gostem desta receita, uma delícia de cenoura... absolutamente soberba!!! Um bolo tipo tarte para enriquecer os nossos lanches.
- Mais uma receita para dobrar na próxima confecção.
- Um conselho: comam depressa!!! Quando eu dei conta já só restava esta fatia =S

Bom apetite
=P

Broa de fubá da Paula

2008-01-17T00:18:00.000Z

(clique sobre a imagem para ampliar)

Ingredientes:

- 1 copo de leite

- 1/4 copo de azeite de oliva

- 2 ovos

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de chá de sal

- 3 copos de farinha de trigo tipo 65

- 1 copo de fubá (farinha de milho)

- 1 colher de sopa de erva-doce

- 1 saqueta de fermento 4.6gr (Vanhiné)

Preparação:
- Peneire a farinha.
- Certifique-se que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de começar.
- Coloque os ingredientes na cuba pela ordem acima apresentada.
- Programe o menu para 1: sanduíche; ver também a cor desejada, neste caso pus "medium" e quantidade 1kg.
- Depois veja a que horas quer o pão pronto e programe as horas.

Notas:
- Agradeço a receita à Paula, um beijinho grande para você!!! *muack*
- É uma delícia de pão, uma receita a repetir!!!

Bom apetite
=P

Batatinhas guisadas

2008-01-15T03:05:00.000Z

(clique sobre a imagem para ampliar)

Ingredientes:
- 4 batatas grandes
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 tomate amarelo ou vermelho grande
- 1 raminho de salsa
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 cubo de caldo Knorr de galinha
- sal, pimenta branca e azeite q.b

Preparação:
- Lave as batatas, descasque-as, lave de novo e corte-as em gomos. Leve as batatas ao lume em água temperada de sal, louro e azeite, por 7 minutos. Escorrer a água e reservar.
- Fazer um refogado com o azeite, a cebola finamente picada, o alho esmagado.
- Lavar e tirar a pele ao tomate *.
- Quando a cebola começar a alourar juntar o tomate, deixe refogar 4 minutos. Adicione as batatas. Envolver com cuidado para não partir as batatas, tempere com Knorr, e pimenta branca moída na hora. Desça o lume, tape o tacho e deixe 5 minutos.
- Lave e pique a salsa e junte-a às batatas, rectifique os sabores e deixe 2 minutos. Está pronto a servir.

Notas:
- Acompanha lindamente carne assada! =p
- É dos meus acompanhamentos referidos... ainda que bastante calórico. Um verdadeiro consolo para o estômago nestes dias frios de Inverno...
- (* Experimente congelar primeiro o tomate, quando o retirar do congelador coloque-o por baixo de água corrente e vai ver como a pele sai sem qualquer esforço).
- Usei tomate amarelo mas pode ser tomate vermelho, o mais comum.

Bom apetite
=P

Madalenas

2008-01-14T00:20:00.000Z

Ingredientes:
- 100g de manteiga sem sal
- 2 ovo grande
- 80g de açúcar
- Uma pitada de sal
- 90g de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de chá de fermento
- 2 colheres de chá de Água de rosas
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparação:
- Derreter a manteiga e deixe esfriar. Bater os ovos, o açúcar e o sal com uma batedeira electrica por aproximadamente 5 minutos, até obter consistência de maionese.
- Peneirar a farinha de trigo sobre o preparado anterior e misturar tudo levemente com uma colher de pau.
- Reservar uma colher de sopa rasa da manteiga derretida para untar as forminhas e adicionar a restante à mistura da farinha. Acrescentar também a água de rosas e mexa tudo delicadamente.
- Cubra a tigela com plástico PVC e colocar no frigorifico por 1 hora. Após retirar do frigorífico reserve por 30 minutos. Enquanto isso ligue o forno à temperatura de 220º.
- Untar as forminhas e dividir a massa entre elas. Utilizar uma colher de chá sem encher demais as conchinhas pois crescem muito. O tempo no forno é de aproximadamente 5
minutos, mas fique de olho.
- Retire e deixe esfriar numa grelha. Se gostar polvilhe com açúcar de confeiteiro.

(clique sobre as imagens para ampliar)

Notas:
-É a 1ª vez que faço madalenas... Andei à procura de formas de madalenas para enviar à minha amiga secreta porque sabia que ela queria e então comprei para mim também. Depois procurei uma receita que me chama-se à atenção e assim foi... Encontrei esta com a particularidade da água de rosas.
- Vi a receita aqui, obrigado Valentina!
- Ficam tão fofas!!! Adorei!!!
- Rende aproximadamente 32 unidades.
- Água de rosas - essência de pétalas de rosa, usada como perfume ou em culinária. Pode ser encontrada em farmácias, drogarias ou hipermercados.

Bom apetite
=P

Aquisições recentes...

2008-01-12T00:40:00.000Z

Mais uma aquisição romântica...

Linda, não acham...?
Alguma sugestão de receitas especiais que eu possa preparar neste tacho com forma de coração?
=)

Pleurothus salteados

2008-01-11T00:20:00.000Z

(clique sobre a imagem para ampliar)

Ingredientes:
- 600g de Pleur othus
- 100g de manteiga
- 1/2 cálice de vinho verde
- 100ml de natas
- sal, pimenta branca q.b

Preparação:
- Lave bem os cogumelos e escorra.
- Coloque a manteiga num tacho e leve ao lume. Junte os cogumelos, tape e deixe suar por 7 minutos.
- Destape, aumente o lume e regue com o vinho branco. Baixe de novo o lume, tempere com sal e pimenta moída na hora. Aguarde +/- 4 minutos. Vá virando os cogumelos com cuidado para não partirem.
- Por fim adicione as natas, envolva, espere 2 minutos. Rectifique os temperos e está pronto a servir.
- Acompanhe com salada

Notas:
- Uma receita simplicíssima mas nem por isso menos deliciosa.
- Adoro o sabor dos Pleur othus, daí a escassez de condimentos, acho que valem "per si"
=P

Bom apetite
=P

Biscoitos de manteiga de amendoim

2008-01-10T04:15:00.000Z

Ingredientes:
- 120g manteiga sem sal
- 120g açúcar amarelo
- 80g açúcar mascavado claro
- 1 colher de chá extracto baunilha
- 125g manteiga de amendoim
- 1 ovo
- 200g farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 75g amendoim torrado sem sal

Preparação:
- Coloque as manteigas (à temperatura ambiente) e os açúcares na batedeira e deixe bater até incorporar.
- Junte o ovo ligeiramente batido com o extracto de baunilha batendo sempre até ficar cremoso.
- Retirar da batedeira e incorporar a farinha peneirada com o sal.
- Por fim juntar o amendoim.
- Moldar uma bola, envolver em película e deixar repousar no frigorífico até ficar firme.
- Forrar dois tabuleiros com papel vegetal, e pré aquece-se o forno a 180º
- Dividir a massa em três partes e sobre uma superfície enfarinhada moldar 3 cordões que se cortam em pedaços iguais (mais ou menos 10 bolachas por cordão).
- Com as mãos moldar cada um dos pedaços em bolas, colocar no tabuleiro e achatar ligeiramente com um garfo enfarinhado.
- Decore as bolachas com amendoins inteiros ou em metades.
- Levar ao forno durante mais ou menos 15 minutos.
- Rendimento: 30 bolachas.

(clique sobre as imagens para ampliar)

Notas:
- Vi a receita aqui, obrigado Marizé!!! =P
- Foi a minha primeira vez na área dos biscoitos, mas não foi a última, agora ninguém me para!!!
- Aprendi coisas a não repetir: juntei demasiado a massa que ao crescer colou =S sabia que iam crescer mas não pensei que fosse tanto!!! É o que dá querer meter a massa toda num só tabuleiro... "vivendo e aprendendo..." =P

Bom apetite
=P

Compota de cenoura

2008-01-09T01:15:00.004Z

Ingredientes:
- 1,5Kg de cenoura
- 850 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 laranja (sumo e raspa)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pau de canela

Preparação:
- Lavar e retirar e retirar a pele às cenouras. Colocar num tacho com pouca água e sal e levar ao lume, deixar cozer 25 minutos.
- Escorrer muito bem e triturar a polpa com a varinha mágica. Adicionar o açúcar, o sumo e raspa de 1 laranja, o pau de canela e a essência de baunilha.
- Deixar ferver, mexendo sempre por 30minutos.
- Depois de esfriar distribuir por frascos.

(clique sobre as imagens para ampliar)

Notas:
- Depois de cozer e escorrer muito bem a cenoura, pese-a e adicione esse mesmo peso em açúcar, neste caso foram 850g mas pode variar.
- Coloque a data em que fez a compota no frasco, assim sabe sempre se é fresca.
- Fica deliciosa!!!

Bom apetite
=P

Tentação de Chocolate

2008-01-08T00:10:00.000Z

Ingredientes:
- 200gr de Chocolate em barra
- 200gr de Manteiga
- 150gr de Açúcar
- 80gr de Farinha
- 4 ovos
- Manteiga e Farinha q.b.

Preparação:
- Começar por derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria.

- Deixar arrefecer.
- Bater os ovos com o açúcar até obter uma consistência cremosa.

- Juntar a farinha previamente peneirada.

- Por fim, adicionar o preparado de chocolate e envolver tudo com cuidado.

- Verter para uma forma de mola previamente untada com manteiga, forrada com papel manteiga, untada de novo e polvilhada com farinha.

- Levar ao forno a 180º cerca de 17 minutos.

(clique sobre as imagens para ampliar)

Notas:
- Se gostar polvilhe com açúcar em pó.
- Quanto menos tempo estiver no forno a cozer, mais cremoso fica.
- Vi esta receita aqui, obrigado Kini!
- Adorei!!! Uma cobertura estaladiça com recheio húmido... delicioso! Servi acompanhado de bolas de gelado "Cookie Dough - Ben & Jerry's".
- Acho que vou dobrar a receita na próxima confecção =P

Bom apetite
=P

Pão alho e salsa

2008-01-07T07:20:00.000Z

(clique sobre a imagem para ampliar)

Ingredientes:
- 375ml de água
- 10g de sal
- 7g de açúcar
- 100g de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite (de oliveira)
- 2 colheres de sopa de massa de alho
- 2 colheres de sopa de salsa seca
- Pimenta preta moída na hora q.b
- 600g de farinha tipo 65
- 1 saqueta de fermento 4.6gr (Vanhiné)

Preparação:
- Derreta a manteiga e peneire a farinha.
- Certifique-se que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de começar.
- Coloque os ingredientes na cuba pela ordem acima apresentada.
- Programe o menu para 1: base; ver também a cor desejada, neste caso pus "medium" e quantidade 1kg.
- Depois veja a que horas quer o pão pronto e programe as horas.

Notas:
- Que cheirinho! Fez-me lembrar os pães de alho da Telepizza. Adorei!

Bom apetite
=P

Feliz 2008

2007-12-31T19:45:00.000Z

Saudades...

2007-12-26T08:29:00.000Z

Cláudio André ramos Fernandes

Duas Igrejas, Miranda do Douro, 21 anos.

Partiu ontem às 8h vítima de um acidente de viação.

Um amigo que deixa muitas saudades!

Um beijinho muito grande para ti, olha sempre por nós...

Bacalhau à Zé do Pipo

2007-12-25T16:50:00.000Z

(clique sobre as imagens para ampliar)

Ingredientes:

- 4 postas de bacalhau demolhado
- 1 litro de leite
- 1,5 kg de batata
- 3 c. (de sopa) de manteiga
- 3 cebolas
- 1,5 dl de azeite
- 3 dl de maionese
- água, sal, farinha de trigo. manteiga, salsa e azeitonas pretas q.b.

Preparação:
- Coza o bacalhau no leite por cinco minutos. Retire-o e passe o leite por um passador fino e reserve. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e divida-o em pedaços.
- Descasque as batatas, coza-as em água temperada de sal e reduza-as a puré. Misture bem a manteiga. Do leite que reservou adicione o suficiente para ficar cremoso. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
- Corte as cebolas às rodelas e refogue ligeiramente no azeite. Retire-as e, na mesma gordura, frite o bacalhau previamente passado por farinha.
- Coloque o bacalhau num recipiente refractário untado com manteiga. Cubra com as rodelas de cebola e a maionese. Coloque o puré em volta e leve ao forno a 200ºC até tostar. Decore com salsa e azeitonas pretas.

Maionese:
Ingredientes:

- 2 ovos

- 1/2 colher de chá de sal

- 1 colher de chá de mostarda

- 2 colheres de sopa de vinagre branco

- 2 colheres de sopa de sumo de limão

- 1 1/2 chávenas de azeite

Preparação:

- Colocar todos os ingredientes pela ordem acima apresentada num copo misturador, colocar a varinha mágica a meio e sem a mover para cima ou para baixo, accionar até obter uma mistura homogénea

- Receita elaborada para o jantar de Natal (Coimbra) estava delicioso!!!

Bom apetite
=P

Buonas Fiestas i Feliç Anho Nuobo - Boas Festas e Feliz Ano Novo

2007-12-23T22:06:00.000Z

Bengo, an miu nome desear-bos a bós i a la buossa família un Feliç Natal e Anho Nuobo cun muita Paç, Alegrie i Felcidade...

(Mensagem escrita em * Mirandês)

Venho em meu nome dejar-vos a vocês e à vossa família um Feliz Natal e Ano Novo com muita paz, alegria e felicidade...

Tentei envias mensagem personalizadas em cada um dos blogs que visito regularmente, mas sem êxito, infelizmente a internet por estes lados não me permitiu... Assim sendo aqui fica uma mensagem sincera para todos os que me visitam.

Um beijinho

* P.S- O Mirandês é a língua que se fala na terra onde eu nasci, Miranda do Douro , uma cidade que fica no Norte de Portugal e faz fronteira com Espanha. O Mirandês é a 2ª língua oficial Portuguesa. Oficializada no dia 17 Setembro 1998 por votação na Assembleia da República.

Para saber mais pormenores desta língua/cultura, dê uma olhada aqui:

http://www.eb2-miranda-douro.rcts.pt/mirandes/mirandes.html

Tenho muito orgulho em ter nascido nesta terra de tradições tão nobres!

Rabanadas

2007-12-23T16:00:00.001Z

(clique sobre a imagem para ampliar)

Ingredientes:
- 16 fatias de pão para rabanadas
- 800ml de leite
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 1/4 cálice de vinho do porto
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 3 ovos
- óleo q.b
- açúcar com canela q.b

Preparação:
- Colocar o leite a aquecer, quando estiver bem quente adicionar o açúcar, o vinho do Porto e a essência de bauninha. Colocar em lume mínimo para não deixar ferver.
- Num prato de sopa bater os ovos muito bem.
- Aquecer o óleo (cerca de dois dedos) numa frigideira.
- Colocar açúcar misturado com canela num prato fundo/de sopa.
- Demolhar muito bem duas fatias de pão no preparado de leite. Com a ajuda de uma escumadeira, colocar as fatias no ovo, envolver bem e fritar.
- Quando estiverem douradas virar. Depois de douradas pelos dois lados, retirar, colocar sobre papel absorvente e posteriormente colocar na mistura de açúcar e canela, envolver dos dois lados.
- Repetir a operação até finalizar as fatias de pão.

Nota:
- Receita tradicional de Natal... se há sobremesa de que não prescindo nesta quadra são mesmo as rabanadas, venham elas! Estas foram feitas para o jantar de Natal lá em casa (Coimbra) antes de vir de férias.
- Beijinhos e Feliz Natal!

Bom apetite
=P

Suflê de Bacalhau

2007-12-22T18:23:00.000Z

Ingredientes:
- 2 postas de bacalhau demolhado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 dl de leite
- 4 ovos
- sal, pimenta preta, sumo de limão, noz-moscada, manteiga, farinha e queijo parmesão ralado q.b

Preparação:
- Cozer o bacalhau e escorrer. Coar a água e reservar 1dl. Eliminar peles e espinha e desfiar.
- Num tacho derreter a manteiga e polvilhar com a farinha, deixar alourar. Retirar do lume e juntar em fio a água da cozedura que reservou, mexendo com uma colher. Adicionar o leite e levar a caçarola de novo ao lume até engrossar, sem parar de mexer.
-Retirar do lume e juntar o bacalhau desfiado.
- Mexer e temperar com sal, pimenta preta moída, sumo de limão e noz-moscada ralada na altura.
- Acrescente as gemas, uma a uma, mexendo entre cada adição.
- Bater as claras em castelo firme e incorporar lentamente no preparado anterior.
- Distribuir por recipientes refractários, devidamente untados com manteiga e polvilhados com farinha.
- Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 200º durante 20 minutos.
- Retire e sirva de imediato.

(clique sobre as imagens para ampliar)

Notas:
- Eu coloquei o preparado num só recipiente.
- Como eu adoro bacalhau!!!

Bom apetite
=P

Cheese Cake

2007-12-20T23:00:00.000Z

Ingredientes:

Para a massa:
- 200g de bolachas (Maria)
- 100g de manteiga

Para o recheio:
- 7 folhas de gelatina
- 500g de creme de queijo (Philadelphia)
- 50g de açúcar
- 3 g de essência de baunilha
- 5 gemas
- 90g de açúcar
- 2 pacotes de natas

Preparação:
-Triturar as bolachas, acrescentar a manteiga, amassar muito bem e forrar o fundo de uma forma de mola.
- Demolhar a gelatina e reservar.
- Bater o creme de queijo com o açúcar (50g) e reservar.
- Numa outra tigela colocar as gemas e bater. Levar ao lume o açúcar (90g) com 2 colheres de sopa de água, deixar ferver um pouco e despejar sobre as gemas com a batedeira em funcionamento. Deixar bater até arrefecer. Incorporar a gelatina dissolvida num pouco de agua quente às gemas e, em seguida, a mistura de queijo de creme reservada. Finalmente adicionar as natas batidas e misturar.
- Colocar na forma por cima da base e levar ao frigorífico para solidificar. (Eu deixei toda a noite).
- Retire o Cheese cake da forma e cubra com compota de morango.

(clique sobre as imagens para ampliar)

Notas:
- Eu tive a sorte de ter compota caseira feita com os morangos do quintal da minha mamã. Delicioso!!!
- Vi a receita aqui.

Bom apetite
=P

Pão com chouriço

2007-12-18T23:45:00.000Z

(clique sobre a imagem para ampliar)

Ingredientes:
- 250ml de água
- 08g de sal
- 400g de farinha tipo 65
- 1 saqueta de fermento 4.6gr (Vanhiné)
- 12 rodelas de chouriço ou chouriça (6 para cada pão)
- farinha q.b

Preparação:
- Certifique-se que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de começar.
- Peneire a farinha e vá colocando os ingredientes na cuba pela ordem acima apresentada.
- Depois de amassar e levedar retire a massa da cuba. Estenda sobre um pano polvilhado com farinha, coloque também farinha nas mãos. Divida a massa em 4, estenda e dê a forma de rectângulos.
- Coloque 3 rodelas de chouiço nas extremidades de um dos rectângulos, dobre e coloque mais 3 rodelas, dobre de novo. Repita a operação nos restantes resctângulos.
- Leve ao forno a 180º por 40 minutos.

Notas:
- Comidos quentinhos, com o chá "Explosão de Frutos Vermelhos" - Tetley... que bem que me soube!

Bom apetite
=P

Não mais Secreta mas sempre Amiga!

2007-12-17T20:20:00.000Z

Dava pelo nome de CupCake...
Nunca desconfiei e agora, surpresa!!! Uma agradável e fantástica surpresa diga-se!

Recebi um embrulho...

Abri o embrulho que continha uma caixa...

Abri a caixa...

Para começar em grande, uma carta... li avidamente e devo confessar que fiquei emocionada...

***

- Glucose de milho (Para os marshmallows =P...)
- Sacos para biscoitos (Adorei!!! nunca tinha visto)

- Revista "Festa Junina", com 76 receitas típicas de tirar o chapéu (que eu pretendo experimentar sempre que tiver ingredientes =P...)
- Revista "Cozinha em Ponto Cruz", é desta que aprendo a fazer ponto cruz, prometo!!!
- Livro de BD "Chico Bento", que eu leio desde criança! =)
- Já repararam nos post-it? São do tweety =)

Um saco continha duas peças:

- um delicado pano com 3 maças delíciosas! =P
- um avental que me colocou um sorriso que ainda tenho e que vai durar...

Confesso! Fiquei emocionadíssima, uma idéia fantástica aliada a uma execução perfeita e muito, muito carinho!!! Foi sem dúvida o melhor presente que poderia ter recebido, obrigado Paula!

Adorei cada pormenor!!!
Paula, você é ímpar!!!

(clique sobre as imagens para ampliar)

Bacalhau de Tomatada

2007-12-17T02:05:00.000Z

Ingredientes:
(para 2 pessoas)
- 2 postas de bacalhau
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 150ml de azeite
- 2 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- 1 tomates grande
- 1 copo de vinho branco
- 1 copo de leite
- Farinha q.b
- Sal e pimenta q.b
- 6 batatas médias.

Preparação:
- Demolhe as postas de bacalhau durante 40h mudando a água várias vezes.
- Escorra as postas de bacalhau, retire-lhe a pele e coloque num recipiente a demolhar em leite por mais 4h, se o leite não cobrir por completo o bacalhau, vá virando as postas.
- Escorra de novo as postas de bacalhau e seque-as em papel absorvente. Passe-as por farinha.
- Numa frigideira grande coloque o azeite e a manteiga, junte as postas de bacalhau e deixe alourar de todos os lados. Retire as postas.
- Descasque as cebolas e os alhos e corte-os em rodelas. Leve-os a dourar na mesma gordura. Deixe cozinhar 5 minutos, virando quando necessário.
- Acrescente o tomate previamente pelado e picado. deixe cozinhar mais 4 minutos. Tempere de sal. Regue com o vinho branco e deixe levantar fervura para evaporar um pouco. Tempere com pimenta.
- Adicione as postas de bacalhau ao preparado. Cubra as postas com o molho e deixe cozinhar mais 5 minutos.
- Descasque as batatas e corte-as ás rodelas, tempere com sal e frite em óleo até ficarem douradas. Escorra sobre papel absorvente.

(clique sobre as imagens para ampliar)

Notas:
- É "de comer e chorar por mais"!!! =P

Bom apetite
=P

Aquisições recentes...

2007-12-15T03:30:00.000Z

Esta frigideira é tão amorosa que eu não resisti...

(clique sobre as imagens para ampliar)

Vai fazer uns ovinhos e umas panquecas todas catitas...

Delícias de Chocolate

2007-12-13T04:47:00.000Z

(clique sobre a imagem para ampliar)

Ingredientes:
- 185g de chocolate em barra
- 185g de manteiga
- 50g de farinha
- 3 gemas de ovo
- 4 ovos
- 75g de açúcar
- Manteiga para untar
- Farinha para polvilhar

Preparação:
- Ligue o forno a 180º. Unte com manteiga 16 formas pequenas e polvilhe-as com farinha.
- Parta o chocolate em pedaços. Coloque-os num tacho, junte-lhe a manteiga e leve a lume brando, mexendo sempre até derreterem.
- Deite o chocolate derretido para uma tigela e adicione-lhe a farinha e as gemas de ovo e mexa.
- Noutra tigela, misture os ovos inteiros com o açúcar e bata durante 5 minutos. De seguida, junte ao preparado de chocolate e mexa.
- Divida a massa pelas formas. Coloque-as num tabuleiro e leve ao forno a cozer durante 10 minutos.
- Depois, retire as formas do forno, deixe repousar 5 minutos e desenforme os bolos para pratos individuais. Sirva-os polvilhados com açúcar em pó, com compota de framboesa ou de morango e uma bola de gelado de baunilha.

Notas:
- Para que os bolos fiquem cremosos por dentro podem-se colocar as formas no frigorifico durante algum tempo.
- Receita do Chefe Hernâni Ermida in "A arte de cozinhar, fácil para homens".

Bom apetite
=P

A minha versão de: Pão de Laranja Com Mel e Nozes

2007-12-11T19:10:00.000Z

(clique sobre a imagem para ampliar)

Ingredientes:
- 200ml de sumo de laranja natural
- 200ml de água
- raspa de uma laranja
- 150g de nozes grosseiramente partidas
- 40g de manteiga
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de café de noz moscada
- 1 colher de chá de sal
- 600g de farinha tipo 65
- 1 saqueta de fermento 4.6gr (Vanhiné)

Preparação:
- Derreta a manteiga, bata o ovo com as varas, parta as nozes, raspe a casca da laranja e retire-lhe o sumo, peneire a farinha.
- Certifique-se que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de começar.
- Peneire a farinha e vá colocando os ingredientes na cuba pela ordem acima apresentada.
- Programe o menu para 1: base; veja também a cor desejada, neste caso pus "light" uma vez que com chocolate já fica bastante escuro. A quantidade, (neste caso) é 1kg.

Notas:
- Vi a "base" para esta receita no mui nobre blog do virtual chef, depois resolvi personalizar a receita alterando as quantidades (dobro do sumo de laranja, mais manteiga, mais nozes, mais mel e mais farinha) e introduzindo novos ingredientes (ovo, canela e noz moscada).
- Ficou... uma delícia!!! É um pão extremamente aromatizado pelo que sugiro que seja barrado com doce de laranja e acompanhado do chá "Sonhos citrinos" - Tetley.

Bom apetite
=P

Pescada no tacho com Bechamel

2007-12-10T17:33:00.000Z

(clique sobre a imagem para ampliar)

Ingredientes:
- 6 medalhões de pescada (2 por pessoa)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- azeite, sal e pimenta q.b
- 1 pacote de natas
- Legumes variados

Para o molho Béchamel:
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha
- 1l de leite
- sal, pimenta e noz moscada q.b

Preparação:
- Fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite, colocar os medalhões em cima do refogado, tapar e deixar refogar 8 minutos em lume brando.
- Fazer o béchamel:
Levar um tacho ao lume com a manteiga, deixar derreter. Num recipiente à parte aquecer bem o leite. Com a ajuda de um coador peneirar a farinha sobre a manteiga, mexendo sempre. Verter o leite bem quente lentamente sobre a mistura, sempre ser parar de mexer. Deixar engrossar e temperar com sal, pimenta e noz moscada.
- Adicionar as natas e cobrir os medalhões com este molho.
- Colocar em lume brando por mais 10 minutos.
- À parte, cozer os legumes temperados de sal e azeite.
- Servir bem quente.

Notas:
- Rápido e delicioso!

Bom apetite
=P

Castanhas Assadas com Jeropiga

2007-12-07T00:50:00.000Z

Ingredientes:
- 1Kg de castanhas
- sal q.b
- Jeropiga q.b

Preparação:
- É só fazer um golpe às castanhas para não rebentarem e depois cobrir com sal. Levar ao forno 35minutos e voilá, estão prontas comer. A Jeropiga é um aliado indispensável!

(clique sobre as imagens para ampliar)

Notas:
- Adoro castanhas, sejam elas cruas, assadas, cozidas, fritas, glaceadas, em sobremesas ou a acompanhar carne. Aqui está uma das formas mais simples: assadas. Uma vez que não estou na casa dos papás, tenho de as assar no forno, mas o que eu gosto mesmo é de castanhas assadas à lareira. É curioso porque não é necessários cortar as castanhas e não, elas não rebentam! O meu pai é um profissional no que toca a assar castanhas... que saudades!!! Quando voltar à aldeia ( só no Natal) vou registar e depois mostro. Se querem saber como foi o ano passado, espreitem aqui.
- Para quem não sabe o que é Jeropiga é favor clicar sobre o nome que se encontra na lista de ingredientes =)

Bom apetite
=P

Lulas recheadas

2007-12-06T05:52:00.000Z

(clique sobre a imagem para ampliar)

Ingredientes:

- 6 lulas grandes
- 2 cebolas médias
- 5 dentes de alho
- 4 tomates grandes
- 2 cenouras
- 1 pimento vermelho
- 1 batata
- 6 rodelas de chouriço picado ou moído
- 60g de queijo mozarella ralado
- 1 copo de vinho branco
- 1 cálice de vinho do Porto
- 1 cubo de caldo Knorr de galinha
- azeite, sal e pimenta preta moída na hora q.b
- 1 ramo de coentros

Preparação:
- Lavar e limpar as lulas com cuidado para não romper os sacos
- Fazer um refogado com azeite, 1 cebola e 2 dentes de alho picados, 1 tomate pelado e picado, as 2 cenouras aos cubos, o pimento e a batata também aos cubos, regar com meio copo de vinho branco. Temperar com sal e pimenta e deixar estufar 8 minutos em lume médio.
- Juntar o chouriço e o queijo, rectificar os temperos, tapar 2 minutos e desligar o lume.
- Deixar arrefecer um pouco e rechear as lulas com o preparado. Fechar com um palito.
- Fazer outro refogado com 1 cebola e 3 dentes de alho picados, 3 tomates pelados e picados. Regar com o restante vinho branco e o vinho do porto. Temperar de sal e pimenta, adicionar o caldo Knorr e deixar levantar fervura.
- Junte as lulas a este preparado, tape e deixe-as refogar cerca de 10 minutos em lume brando, se necessário vire-as de vez em quando.
- Pique os coentros e junte-os ao refogado.
- Sirva bem quente. Acompanhe com batatas cozidas com um fio de azeite de oliveira.

Notas:
- Nhami! ;-) É para repetir!

Bom apetite
=P

Bolo de banana

2007-12-05T00:58:00.000Z

Ingredientes:
- 200g de açúcar
- 200g de margarina
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de leite
- 160g de farinha
- 2 colheres de chá de fermento
- 6 bananas
- 130g de açúcar para o caramelo

Preparação:
- Preparar o caramelo com os 125g de açúcar, e forrar todo o interior de uma forma. Ter o cuidado de não deixar o caramelo muito escuro.
- Misturar a farinha com o fermento e peneirá-los em conjunto. Amassar a margarina com o açúcar e bater até obter um creme. Juntar os ovos e continue a bater bem.
Adicione o leite, e bata mais um pouco. Por último, junte a farinha misturada com o fermento aos poucos e, mexa para ficar tudo ligado.
Descasque as bananas, corte-as em rodelas ou fatias e forre com metade delas o interior da forma sobre o caramelo.
Deite metade do preparado, alise. Coloque as restantes bananas, verta o restante preparado, alise novamente e leve a cozer em forno médio cerca de 45 minutos.
Desenforme enquanto ainda está morno.

(clique sobre as imagens para ampliar)

Notas:
- Vi esta receita aqui e aqui.
- Este bolo ficou no "top10' cá de casa!

Bom apetite
=P

Açorda de Ovas

2007-12-04T01:35:00.000Z

(clique sobre a imagem para ampliar)

Ingredientes:

- 1 Pão da aldeia grande (3 chávenas grandes de miolo)
- 700g de Ovas
- 2 chávenas grandes de água da cozedura das ovas
- 2 ovos
- 4 dentes de alho grandes
- 1 limão
- 1/2 cubo de caldo Knorr de peixe
- Coentros, azeite, sal e pimenta q.b

Preparação:
- Retirar a côdea ao pão e esfarelar o seu interior (não esfarelar demasiado) de forma a encher 3 chávenas grandes. Raspe um limão e reserve.
- Cozer as ovas em água temperada de sal, pimenta e 2 rodelas de limão, durante 8 minutos. Coar e reservar a água (no mínimo 2 chávenas grandes de água), desfazer as ovas com a ajuda de um garfo retirando a pele.
- Picar os alhos grosseiramente e colocá-los num tacho com azeite, em lume mínimo.
- Quando o alho alourar verter o pão para o tacho e envolver, mantendo o lume no mínimo. Regar com a água da cozedura das ovas lentamente, mexendo sempre. A água deve ser colocada a gosto.
- Bater os 2 ovos com uma pitada de sal e juntar ao preparado em fio, mexendo sempre para que os ovos não cozam, deixar cozinhar 2 minutos, mexendo sempre.
- Adicionar as ovas, a raspa e o sumo do restante limão e por fim os coentros picados (10g aproximadamente)
- Rectificar os temperos.
- Servir quente.

Notas:
- O limão confere-lhe um toque muito especial. Gostei!!!
- Usei este pão.

Bom apetite
=P

Pão de Marrocos

2007-12-03T02:00:00.000Z

(clique sobre a imagem para ampliar)

Ingredientes:
- 2 1/4 copos de água
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres sopa de manteiga
- 2 colheres de chá de sementes de sésamo
- 1/3 de copo de farinha de milho
- 4 copos de farinha tipo 55
- 1 saqueta de fermento 4.6gr (Vanhiné)

Preparação:
- Derreta a manteiga e peneire as farinhas.
- Certifique-se que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de começar.
- Coloque os ingredientes na cuba pela ordem acima apresentada.
- Programe o menu para 1: base; veja também a cor desejada, neste caso pus "medium". A quantidade, (neste caso) é 1kg.
- Depois veja a que horas quer o pão pronto e programe as horas.

Notas:
- A receita veio do virtual chef, o meu muito obrigado!

Bom apetite
=P

Bolo de castanhas

2007-11-30T03:43:00.000Z

Ingredientes:
- ½ Kg de castanhas cozidas
- ½ L de leite meio gordo
- 5 Ovos
- 250g de açúcar

Ganache:
- 250ml de natas
- 250g de chocolate culinário
- 3 colheres de vinho do porto
- (Colocar todos os ingredientes num tacho e levar a derreter em banho-maria)

Preparação:
- Desfazer as castanhas cozidas e misturar com o leite. Deixar em lume brando 30 minutos até obter um puré (pode-se passar a varinha mágica)
- Bater as 5 gemas com o açúcar, misturar depois com o puré e bater com a batedeira.
- Bater as claras em castelo, e envolver com a massa utilizando uma colher.
- Barrar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha (é indicado colocar papel vegetal)
- Vai ao forno a 180º, cerca de 40 minutos
- Depois é só desenformar, fazer um ganache e cobrir. Optei também por mergulhar metades de castanhas no ganache, mas foi só para regalar os olhos. =)

(clique sobre as imagens para ampliar)

Notas:
- Bom, este bolo fez sucesso!
- Fica muito cremoso, quase parece uma mousse.
- Clique sobre as imagens para ampliar =P

Bom apetite
=P

Pão de limão, à minha moda

2007-11-29T00:10:00.000Z

(clique sobre a imagem para ampliar)

Ingredientes:
- 200ml de água

- sumo de um limão

- 50g de manteiga

- 3 colheres de sopa de açúcar

- raspas de 1 limão

- 1 colher de chá de sal
- 500g de farinha tipo 65

- 3 colheres de sopa de sementes de sésamo

- 1 colher de chá de nós moscada
- 1 colher de café de pimenta branca moída na hora
- 1 saqueta de fermento 4.6gr (Vanhiné)

Preparação:
- Derreta a manteiga e esprema um limão.
- Certifique-se que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de começar.
- Peneire a farinha e vá colocando os ingredientes na cuba pela ordem acima apresentada.
- Programe o menu para 1: base; veja também a cor desejada, neste caso pus "medium". A quantidade, (neste caso) é 1kg.
- Depois veja a que horas quer o pão pronto e programe as horas.

Notas:
- A receita original é do virtual chef, depois resolvi fazer-lhe uns pequenos ajustes. O odor deste pão durante a cozedura é impossível de descrever, excelente!

Bom apetite
=P

Creme de courgettes

2007-11-28T00:17:00.000Z

(clique sobre a imagem para ampliar)

Ingredientes:
- 800g de courgettes
- 2 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- 800ml de caldo de carne
- 200ml de natas para culinária
- 1 cálice de vinho do porto
- 1 colher de café de noz-moscada
- 1 colher de sopa de pimenta branca
- azeite, sal q.b
- 10g de cebolinho picado
- cubos de pão frito em manteiga (croutons)

Preparação:
- Colocar o azeite num tacho, levar ao lume, picar as cebolas e os alhos e fazer um refogado.
- Cortar as courgettes às rodelas e adicionar ao refogado. Tapar deixar suar por 8 minutos, mexendo de vez em quando.
- Quando as courgettes estiverem douradas juntar o caldo de carne e deixar cozer cerca de 10minutos. Passar muito bem com a varinha mágica até obter um creme.
- Juntar as natas, envolver e adicionar depois o vinho do porto. temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
- Numa frigideira fritar pequenos cubos de pão ( eu usei este pão), em manteiga.
- Sirva o creme e coloque os croutons por cima, perfume com pequenos talos de cebolinho picado.

Notas:
- Este creme é uma delícia!!! Experimentem tenho a certeza que vão aprovar.

Bom apetite
=P

Risotto de Champignon e manjericão

2007-11-27T00:40:00.000Z

(clique sobre a imagem para ampliar)

Ingredientes:
- 1 cebola pequena
- 3 dentes de alho
- 1 copo de arroz arbóreo
- 2 1/2 copos de caldo de galinha
- 280g de Champignon
- 50g de manjericão
- 4og de parmesão ralado
- azeite, sal e pimenta q.b

Preparação:
- Fazer um caldo de galinha ou então ferver a água com 2 cubos de caldo Knorr de galinha.
- Fazer um refogado com a cebola bem picada e o alho. Adicionar os cogumelos, tapar e deixar refogar.
- Juntar o arroz e deixar fritar mais 5 minutos. Adicionar o caldo aos poucos, mexendo sempre.
- temperar com sal e pimenta moída na hora.
- Quando o caldo acabar e o arroz estiver cozido adicionar as folhas de manjericão. Envolver e juntar o parmesão.
- Rectificar os temperos. Servir quentinho.

Notas:
- Foi o meu primeiro risotto... e devo dizer que vou repetir!!!

Bom apetite
=P

Torta de Requeijão

2007-11-26T00:02:00.000Z

(clique sobre a imagem para ampliar)

Ingredientes:
- 1 requeijão (220g)
- 180g de açúcar
- 5 ovos
- 1 laranja
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de canela
- Vaqueiro Culinesse/Líquida q.b

Preparação:
- Ligar o forno a 180º.
- Bater o requeijão com o açúcar até obter uma pasta homógenea e lisa. Continuar a bater e adicionar os ovos uma um.
- Juntar a raspa e sumo da laranja, a farinha e a canela. Misturar muito bem.
- Pincelar um tabuleiro para tortas com a Vaqueiro Culinesse, forrar com papel vegetal e voltar a pincelar.
- Deitar a massa no tabuleiro e levar a cozer no forno entre 20 a 25 minutos.
- Voltar a massa sobre outra folha de papel vegetal e polvilhar com açúcar. retirar cuidadosamente o papel que se usou para forrar o tabuleiro e enrolar com cuidado.

Notas:
- Tinha um requeijão quase a passar da validade e resolvi procurar receitas que tivessem como ingrediente o dito cujo. Já tinha visto a receita no site da Vaqueiro e encontrei-a de novo aqui, depois de aprovada pela "Colher de Pau" tinha de experimentar! E gostei imenso! O travo a laranja é muito agradável, para quem como eu gosta de laranja está claro =) É muito simples de fazer!
- O tabuleiro que usei era muito grande e a massa ficou muito fininha daí a quantidade exagerada de voltas ao enrolar, da próxima vez terei de usar uma mais pequena =S

Bom apetite
=P

Eu

2007-11-25T03:23:00.001Z

Vi este desafio no blog da Risonha e pelo que pude perceber ele já correu muitos blogs. Também eu resolvi responder e mostrar um bocadinho mais... =)

01 - Que horas são?00:30h.
02 - Nome? Vera Ruano.
03 - Tatuagens? Não.
04 - Piercings? Sim, na língua.
05 - Já foi à África? Não, mas adorava!
06 - Já ficou bêbado? Pois... já.
07 - Já chorou por alguém? Sim.
08 - Já esteve envolvido em algum acidente de carro? Já, mas nunca comigo a conduzir =S Talvez por ser MUITO RARO eu conduzir.
09 - Peixe ,carne ou frango? Gosto de todos, mas se tenho de escolher então... Peixe!
10 - Música preferida? Neste momento: Gomez "Cry on demand"
11 - Cerveja ou Champanhe? Champanhe para algo especial e cerveja para ver futebol.
12 - Metade cheio ou Metade vazio? Depende dos dias...
13 - Lençóis de cama lisos ou estampados? Lisos. Normalmente brancos.
14 - Filme preferido? "Ferro 3" - Kim Ki Duk.
15 - Flor(es)? Gerberas e Túlipas
16 - Coca-Cola simples ou com gelo? Gelada mas sem gelo.
17 - De que pessoa recebeu esse e-mail? De ninguém, vi no blog da Risonha.
18 - Quem dos teus amigos vive mais longe? Jaenine Sousa, Madeira.
19 - O melhor amigo? Aquela que está sempre lá! A minha mãe!
20 -Quem você acha que vai responder a esse e-mail mais rápido? Não sei.
21- Quantas vezes você deixa tocar o telefone antes de atender? Algumas.
22 - Qual a figura do seu mouse-pad? Não uso mouse-pad.
25 - CD preferido? "Ash Wednesday" - Elvis Perkins.
26 - Mulher bonita? Aishwarya Rai e Jennifer Love Hewitt
27- Homem bonito? Hugh Grant e Hugh Jackman.
28 - Pior sentimento do mundo? O ódio.
29 - Melhor sentimento do mundo? O amor.
30 - O que uma pessoa não pode ter para ficar com você? Ser mentirosa/falsa.
31 - Qual o primeiro pensamento ao acordar? "Tenho fomes...!"
32 - Se pudesse ser outra pessoa, quem seria? Tentaria ser alguém mais tolerante e mais calma.
33 - O que você nunca tira? Tiro tudo.
34 - O que é que você tem debaixo da cama? Nada.
35 - Qual a pessoa que talvez não te responda? Muitas certamente.
36 - Aquele que com certeza vai te responder? Isso é o que eu vou ver.
37 - Quem gostaria que te respondesse? Todos os que gostam de mim.
38 - Uma frase: "Livra!"
39 - Que dia é hoje? Domingo.
40 - Qual livro você está lendo?"Kafka à Beira-Mar" - Haruki Murakami.
41 - Uma saudade: Dos meus pais que estão sempre longe...
42 - Uma característica tua: Sou extremamente insegura.

Aquisições recentes...

2007-11-24T01:45:00.000Z

Esta pequena aquisição é para mim a mais útil de sempre! Eu costumo dizer que não sei cozinhar sem cebola, e como tenho uns olhinhos muito sensíveis, todos os dias era uma choradeira para picar a cebola. Agora isso mudou (",)

Este pequeno aparelho corta de forma rápida (e sem desfazer), cebolas e alhos. Muito útil e prático!

Pão/Bolo de chocolate

2007-11-23T00:20:00.000Z

(clique sobre a imagem para ampliar)

Ingredientes:
- 100ml de leite ou água
- 5g de sal
- 200g de açúcar
- 150g de manteiga
- 4 ovos
- 500g de farinha tipo 55
- 300g tabelete de chocolate
- 1 saqueta de fermento 4.6gr (Vanhiné)

Preparação:
- Derreta a manteiga e desfaça o chocolate em pepitas.
- Certifique-se que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de começar.
- Peneire a farinha e vá colocando os ingredientes na cuba pela ordem acima apresentada.
- Programe o menu para 1: base; veja também a cor desejada, neste caso pus "light" uma vez que com chocolate já fica bastante escuro. A quantidade, (neste caso) é 1kg.
- Depois veja a que horas quer o pão pronto e programe as horas.

Notas:
- Este "bolo" saiu da imaginação e mãos dos meus meninos: Pimpão e Patito (Beto) pelo que eu agradeço =P
- Foi usado leite.

Bom apetite
=P

Amigo Secreto

2007-11-22T23:14:00.000Z

- Laila, do maravilhoso Comidinhas do Bem, teve a genial ideia de organizar um amigo oculto virtual.
- Para participar da festa, basta ter um blog culinário ou de artesanato.
- Já enviei os meus dados para participar! Quem será que vai calhar como meu amigo secreto? Estou curiosa, vai ser muito giro!!!
- É muito fácil participar, basta enviar um mail para lailaradice@gmail.com com o assunto: Amigo secreto. Confirme depois a sua presença, mencione o seu blog e email e já está.
Depois é só esperar 2 dias (o soreteio é dia 24/11/2007) e ganha um amigo secreto.
- Para a troca de presentes ficou como sugestão:

Uma guloseima feita por nós
Um trabalho manual para uso culinário feito por nós
Um presente regional característico da nossa terra.

- Os presentes serão enviados pelo correio, uma vez que não é possível fazer um encontro com todos os nossos amigos/as da Europa, Ásia, Brasil, Estados Unidos, etc., que estão a participar!
- Amei!!!

Corrente da amizade

2007-11-22T16:17:00.000Z

Fui honrada pela Risonha e pela Sonhadora com estes miminhos: Corrente da amizade e Prémio Blog solidário... Agora vem a parte difícil da coisa, uma vez que tenho de nomear 10 blogs, que me digam qualquer coisa (seja pelo blog em si e/ou pelas pessoas) para dar continuidade às correntes.
Foi extremamente difícil escolher apenas 10...
Aqui fica a lista (por ordem alfabética):

Agdah - Agdá

Chef Janvier - Cozinha com Tomates

Colher de pau - As minhas receitas

Eliana Scaramal - Sabores da Lica

Joaninha - Chef Haruki

Laurinha - Pitadinhas

O Cravo da Índia

Pipoka - Three fat ladies

Suzana - Gourmets amadores

Virtual Chef - A receita está no meu blog

Agora cabe aos nomeados dar ao não seguimento à corrente!
Beijinhos!!!

Pabellón Criollo

2007-11-22T00:35:00.000Z

(clique sobre a imagem para ampliar)

Este prato é composto por 4 partes diferentes que são servidas em conjunto:
- Carne mechada (carne desfiada)
- Caraotas negras (feijão preto)
- Tajadas (banana pão frita)
- Arroz blanco (arroz branco)

Carne mechada - Ingredientes:
- 800g de carne de vitela
- 2 cebolas médias
- 2 pimentos, 1 verde e 1 vermelho
- 4 dentes de alho
- 4 tomates grandes bem maduros (congelar primeiro)
- Pimentão doce q.b
- 1 cubo de caldo Knorr de galinha
- Azeite, sal, louro, pimenta preta em grão e pimenta q.b

Preparação:
- Cozinhar a carne numa panela de pressão com: água temperada de sal, louro e grãos de pimenta. Depois de começar a rodar deixar ferver 40 minutos. Escorrer a carne e deixar arrefecer.
- Depois de fria, desfie a carne com os dedos em fios finos.
- Corte os restantes ingredientes em juliana.
- Refogue a cebola, os pimentos e o knorr. Junte o tomate e deixe refogar 5 minutos.
- Adicione a carne deixe refogar até formar um molho.
- Se necessário rectifique os temperos.

Caraotas negras - Ingredientes:
- 500g de feijão preto
- 2 cebolas médias
- 1 pimento vermelho
- 4 dentes de alho
- Pimentão doce q.b
cominhos q.b
- 200g de chouriço ou carne fumada

Preparação:
- Num tacho coloque água suficiente para cobrir o feijão, quando a água começar a ferver junte o feijão, tempere de sal e junte a carne/chouriço.
- Deixe cozinhar +/- 1hora.
- Faça um refogado com a cebola, o alho, o pimento, pimentão doce, sal e uma pitada de cominhos.
- Quinze minutos antes de retirar o feijão do lume junte-lhe o refogado, mexa e tape até que a água desapareça, mas não por completo.

Tajadas - Ingredientes:
- 2 banana pão, bem maduras e grandes
- azeite q,b

Preparação:
- Descasque as bananas e parta-as em 4, no sentido do comprimento.
- Frite-as em azeite até ficarem bem douradinhas. Retirar com cuidado para não partirem.

Arroz blanco - Ingredientes:
- 1 copo de arroz
- 2 copos de água
- azeite q.b
- sal

Preparação:
- Lave bem o arroz. Frite-o depois em azeite e tempere de sal.
- Quando começar a ficar translucido junte a água, deixe ferver em lume não muito alto por 10 minutos.
- Tape a panela e deixe secar por 5 minutos com o lume no mínimo.

Notas:
- Sirva tudo quentinho no mesmo prato. Se possível acompanhe com maltín.
- Este prato é típico da Venezuela. Dá algum trabalho, principalmente desfiar a carne =S mas vale a pena, é muito saboroso.
- Procurei a receita num site Venezuelano.
- Porquê fazer este prato? Como o meu namorado é Venezuelano, há pois é! E ainda por cima cá em casa moram dois Venezuelanos, ele e o Beto. É só coincidências! Ora, achei que lhes sabia bem um miminho a lembrar a terra.... e soube! A eles e a mim ;-) =P

Bom apetite
=P

Pão da avó Marta

2007-11-21T01:21:00.000Z

(clique sobre a imagem para ampliar)

Ingredientes:
- 400ml de água
- 20g de sal
- 700g de farinha tipo 65
- 1 saqueta de fermento 4.6gr (Vanhiné)

Preparação:
- Certifique-se que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de começar.
- Peneire a farinha e vá colocando os ingredientes na cuba pela ordem acima apresentada.
- Programe o menu para 1: base; veja também a cor desejada (mais ou menos tostado) e a quantidade (neste caso 1kg).
- Depois veja a que horas quer o pão pronto e programe as horas.

Notas:
- Como boa transmontana que sou gosto do pão tradicional da minha aldeia, mais concretamente do pão da minha avó Marta! Tentei reproduzi-lo na máquina e devo dizer que ficou muito parecido, e eu felicíssima! Usei para fazer torradas e por momentos parecia que tinha regressado a casa...
- É um pão simples e de consistência mais compacta que o pão da "cidade", muito bom para acompanhar rodelas de chouriço num lanche mais tradicional.
- Ideal para confeccionar a tradicional açorda e para fazer uns deliciosos croutons.

Bom apetite
=P

Caldo verde

2007-11-20T10:00:00.001Z

Ingredientes:
- 850g de batatas
- 6 dentes de alho
- 450g de couve portuguesa finamente cortada
- 200g de chouriço
- 150ml de azeite
- 2 cubos de caldo Knorr de galinha
- sal q.b
- 4l de água

Preparação:
- Leve a água ao lume. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos. Quando a água começar a ferver junte as batatas e tempere com sal, azeite e Knorr. Deixe cozer as batatas cerca de 12 minutos. Reduza com a varinha mágica.
- Lave a couve e corte-as muito fininha.
- Corte o chouriço às rodelas (se forem muito largas corte-as de novo em 4), e junte-o ao caldo.
- Deixe ferver 5 minutos e adicione a couve. Deixe ferver novamente por 10 minutos,
em lume brando e está pronto a servir.

(clique sobre as imagens para ampliar)

Notas:
- Sirvo sempre o caldo verde em tigelas, não sei porquê, talvez por lhe conferir uma imagem mais tradicional.

Bom apetite
=P

Pão de batata

2007-11-19T01:30:00.000Z

(clique sobre a imagem para ampliar)

Ingredientes:
- 200ml de leite
- 70ml de água
- 60g de manteiga
- 190g de batata cozida
- 10g de sal
- 40g de açúcar
- 550g de farinha tipo 55
- 1 saqueta de fermento 4.6gr (Vanhiné)

Preparação:
- Coza as batatas em água sem sal e depois de cozidas triture-as.
- Derreta a manteiga e peneire a farinha.
- Certifique-se então de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de começar.
- Vá colocando os ingredientes na cuba pela ordem apresentada na listagem dos ingredientes.
- Programe o menu para 1: base; veja também a cor desejada (mais ou menos tostado) e a quantidade (neste caso 1kg).
- Depois veja a que horas quer o pão pronto e programe as horas.

Notas:
- Este pão é maravilhoso, tem uma textura muito suave e aveludada. Acompanha muito bem tanto doces como salgados. Os acompanhamentos escolhidos foram: compota de figos, marmelada, queijo e presunto.
- A falha que se vê na parte de baixo das fatias de pão é a marca que fica do gancho de amassar que só pode ser retirado após o pão estar cozido.

Bom apetite
=P

Pescada com molho de amêijoas e camarão

2007-11-15T11:30:00.000Z

Ingredientes:
- 3 postas de pescada (cerca de 800g)
- 500g de amêijoas
- 200g de camarão
- 150ml de azeite
- 1 colher de sopa de margarina
- 2 dentes de alho (grandes)
- 1 copo de vinho branco
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 25g de coentros
- Sal e pimenta q.b

Preparação:
- Lave as ameijoas e coloque-as numa caçarola em lume brando até abrirem.
- Coza o camarão com sal, pimenta e água até cobrir.
- Coe o molho das amêijoas e a água do camarão e reserve.
- Numa panela coloque o azeite, a margarina, os dentes de alho e a cebola picada e deixe refogar em lume brando 3 minutos, adicione o vinho branco e o "caldo" que reservou. Logo que levante fervura junte as postas de pescada com cuidado.
- Cubra a panela com a tampa deixando uma abertura de 2 dedos e deixe cozinhar em lume brando por 15 minutos.
- Destape a panela e com a ajuda de um coador polvilhe a farinha de trigo e deixe apurar mais uns minutos. Adicione os coentros.
- Retire as postas de pescada com a ajuda de uma escumadeira e coloque no "molho" as amêijoas e o camarão. (antes, retire algumas cascas às ameijoas).
- Acompanhe com arroz branco.

(clique sobre as imagens para ampliar)

Notas:
- Como sempre o mais importante na receita é que todos os ingredientes sejam de boa qualidade.

Bom apetite
=P

Pão de ló

2007-11-15T10:00:00.001Z

Este delicioso pão de ló foi enviado pela avó Amélia =)
O nosso muito, muito obrigado!!!
Podem ver a receita aqui.

Pão de iogurte

2007-11-14T07:00:00.000Z

(clique sobre a imagem para ampliar)

Ingredientes:

- 700g de farinha tipo 65

- 150ml de água

- 150ml de leite

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de chá de açúcar amarelo

- 1 colher de sopa de vinagre

- 2 iogurtes naturais (125g)

- 1 saqueta de fermento 4.6gr (Vanhiné)

Preparação:
- Certifique-se que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de começar.
- Peneire a farinha e vá colocando os ingredientes na cuba pela ordem acima apresentada.
- Programe o menu para 1: base; veja também a cor desejada (mais ou menos tostado) e a quantidade (neste caso 1kg).
- Depois veja a que horas quer o pão pronto e programe as horas.

Notas:
- Este pão ficou enorme! Fiquei com receio que saísse para fora da forma mas não saíu! E ficou uma delícia, muito fofinho. É para já o pão preferido do Beto =P
- Uma vez mais agradeço a receita ao Virtual Chef.

Bom apetite
=P

Feijoada de Chocos

2007-11-13T01:45:00.000Z

Ingredientes:
- 700g de chocos
- 700g de feijão
- 200ml de azeite
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho grandes
- 4 tomates bem maduros
- 2 cenouras
- 1 pimento vermelho
- 1 copo de vinho branco
- 1 cálice de vinho do porto
- sal e pimenta q.b 1 folha de louro
- 1 cubo de caldo Knorr de galinha
- 1 molho de coentros

Preparação:
- Cozer o feijão previamente demolhado, reservar um pouco da água da cozedura, ou utilizar feijão em lata que já vem previamente cozido.
- Lavar e cortar os chocos em bocados.
- Faça um refogado com o azeite e a cebola picada. Quando estiver a alourar adicione o alho também picado.
- Deixe refogar 2 minutos em lume médio e junte o louro, os tomates picados sem pele, a cenoura às rodelas, o pimento cortado em tiras e os vinhos. Deixar refogar 5 minutos.
- Juntar os chocos, os coentros lavados e picados e o Knorr. Deixar cozer com a panela semi-tapada durante 12 minutos.
- Adicionar o feijão cozido juntamente com um pouco da água onde cozeu. Deixar ferver mais 5 minutos e servir.

(clique sobre as imagens para ampliar)

Notas:
- Acompanhe com arroz branco.
- Quando tenho tomates bem maduros congelo e depois uso para fazer este tipo de molhos.
- Pode utilizar feijão de outro tipo (branco ou manteiga).
- Aconselho!

Bom apetite
=P

Pão Francês Clássico

2007-11-12T08:00:00.000Z

Ingredientes:
- 360ml de água
- 60g de manteiga
- 10g de sal
- 15 g de açúcar
- 600g de farinha tipo 65
- 1 saqueta de fermento 4.6gr (Vanhiné)

Preparação:
- Derreta a manteiga.
- Certifique-se que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de começar.
- Peneire a farinha e vá colocando os ingredientes na cuba pela ordem acima apresentada.
- Programe o menu para 2: pão branco; veja também a cor desejada (mais ou menos tostado) e a quantidade (neste caso 1kg).
- Depois veja a que horas quer o pão pronto e programe as horas.

Notas:
- Vi esta receita no livrinho que vinha com a minha máquina de pão. Gostei!!! Tenho de experimentar mais receitas do dito livrinho =P

Bom apetite
=P

Baba de camelo

2007-11-09T11:00:00.000Z

Ingredientes:
- 1 lata de Doce de Leite Condensado (397g)
- 6 ovos
- Nozes q.b

Preparação:
- Coloque o Doce de Leite Condensado frio num recipiente. Vá separando as gemas das claras e adicione as gemas uma a uma ao Doce de leite, mexendo sempre muito bem.
- Depois de incorpordas todas as gemas, bata as claras em castelo bem firme e junte-as à mistura anterior mas sem bater. É importante que as claras sejam envolvidas no preparado delicadamente.
- Leve ao frigorífico algumas horas até ficar firme. Decore com nozes a seu gosto.

Notas:
- O Doce de Leite Condensado é Leite Condensado já cozido. Se não encontrar este produto pode então optar por comprar Leite Condensado e cozer na panela de pressão durante 1h. Tem de estar frio para poder ser utilizado, daí eu preferir o Doce de Leite Condensado, por ser muito mais prático.
- Eu optei por colocar o preparado numa taça grande e depois fui servindo em taças individuais, uma vez que é mais fácil levar ao frigorífico uma taça grande do que várias pequenas mas pode colocar logo em taças individuais.
- Uma receita muito simples e rápida de fazer.

Bom apetite
=P

Choco Frrite

2007-11-07T13:19:00.000Z

Ingredientes:
- 3 tiras de choco por pessoa.
- limão q.b
- sal e pimenta q.b
- farinha q.b
- 200ml de óleo
- 100ml de banha

Preparação:
- Limpe muito bem as tiras de choco.
- Tempere com sal, pimenta e sumo de limão deixe marinar cerca de 2horas.
- Seque em papel absorvente e passe por farinha. O meu "truque" é colocar a farinha dentro de um saco de plástico, colocar os chocos lá dentro e sacudir com cuidado para não amachucar.
- Frite em óleo e banha bem quentes. Depois de fritos escorra sobre papel absorvente.
- Sirva quente com arroz solto.

Notas:
- Andei à procura de como havia de temperar e cozinhar os chocos, vi a receita escolhida aqui.

Bom apetite
=P

Pão meio integral

2007-11-06T14:00:00.000Z

Ingredientes:
- 500g de farinha tipo 65
- 200g de farinha de trigo integral
- 500ml de água
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 saqueta de fermento 4.6gr (Vanhiné)

Preparação:
- Certifique-se que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de começar.
- Peneire a farinha e vá colocando os ingredientes na cuba pela ordem acima apresentada.
- Programe o menu para 1: base; veja também a cor desejada (mais ou menos tostado) e a quantidade (neste caso 1kg).
- Depois veja a que horas quer o pão pronto e programe as horas.

Notas:
- Gostei muito deste pão! Acompanhou deliciosamente a compota de abóbora da avó Amélia. Obrigado vovó!!!
- Os meus agradecimentos também ao Virtual Chef.

Bom apetite
=P

Ausência...

2007-11-05T02:28:00.000Z

Peço desculpa pela semana de ausência, foi a semana da Latada cá na UC...
Jantaradas, serenata e muitas noites bem passadas... lágrimas e sorrisos de quem já tem saudades do que está para terminar...
Lancei o grelo ao Mondego e pedi baixinho para que passe devagar...

Bolo de chocolate tipo Brownie

2007-10-31T18:35:00.000Z

Ingredientes:
- 100g de manteiga sem sal
- 100g de chocolate meio amargo
- 70ml de creme de leite fresco
- 100g de açúcar granulado fino
- 2 ovos grandes
- 30g de chocolate em pó
- 20g de farinha de trigo

Preparação:

- Ligue o forno a 180º.
- Coloque num tacho o chocolate partido em pedaços a manteiga e o creme de leite e leve a derreter em banho-maria. Reserve.

- Peneire a farinha e o chocolate em pó

- Num outro recipiente bata os ovos ligeiramente, leve-o também a aquecer um pouco em banho-maria, batendo com a batedeira eléctrica. Acrescente o açúcar e bata até obter uma mistura esbranquiçada e morna. Retire do banho-maria e continue batendo.

- Junte o preparado de chocolate ao dos ovos e bata muito bem. Adicione depois a farinha e o chocolat e envolva até incorporar completamente.

- Forre uma forma de mola com papel manteiga. Deite a mistura na forma e leve ao forno cerca de 30 minutos, ou faça o teste do palito.

Notas:
- Vi esta receita aqui. É uma delícia! Autênticos pedaços de brownie... Para a próxima faço numa forma quadrada com a receita a dobrar para ficar mais alto e corto em cubos = Brownie =P

- Acompanha deliciosamente com gelado ou morangos.

Bom apetite
=P

Arroz de pato

2007-10-30T14:00:00.000Z

Ingredientes:
- 1 pato inteiro - 2 copos grandes de arroz
- 5 1/2 copos grandes da água onde cozeu o pato
- 1 caldo Knorr de galinha
- 1 folha de louro
- 5 grãos de pimenta preta
- azeite
- sal q.b
- 20 rodelas de chouriço (grossas)
- 1 laranja
- 1 cebola média

Preparação:
- Cozer o pato em água temperada de sal, louro, Knorr, grãos de pimenta, 11 das rodelas de chouriço e 2 rodelas de laranja.
- Depois de bem cozido (eu ponho na panela de pressão 35 minutos), retirar a peles os ossos e desfiar a carne do pato e também o chouriço. Reservar a água onde cozeu o pato.
- Para o arroz: fazer um refogado com azeite e cebola, fritar o arroz e utilizar depois a água de cozer o pato.
- Num recipiente refractário colocar 3 camadas: arroz, pato e arroz de novo.
- Colocar as restantes rodelas de chouriço em cima e levar ao forno, cerca de 20 minutos.

Bom apetite
=p

Sopa de Cogumelos com Creme de Ervas

2007-10-27T14:00:00.000+01:00

Ingredientes:
- 800g de cogumelos (400g de champignons e 400g de pleurothus)
- 125 ml de azeite
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- sumo de 1 limão
- 1 litro de caldo de galinha
- 200ml de natas
- 100 g de manteiga sem sal
- sal e pimenta q.b
Para o creme de ervas:
- 5 colheres de sopa de natas
- Meia cebola picada finamente. Um molho de ervas picadas: coentros e cebolinho.

Preparação:
- Lave os cogumelos. Aqueça o azeite e vá refogando a cebola picadinha, 4 minutos depois adicione o alho também picadinho.
- Quando a cebola estiver dourada junte os cogumelos e salpique com o sal. Levante o lume por 2 minutos. Baixe o lume e tape. Mexa ocasionalmente.
- Após 5 minutos adicione o sumo de limão e alguns minutos após o caldo de galinha, já quente.. Deixe levantar fervura e aguarde 10 minutos..
- Junte as natas, enquanto tritura com a varinha.
- Para o creme de ervas, bata um pouco as natas e junte as ervas picadas, bata de novo.
- Sirva a sopa com uma colher de creme de natas ao centro e decore com algumas ervas.

Notas:
- Vi esta receita aqui e não resisti, 2 dias depois estava no meu prato! Uma delícia!
- Os cogumelos que utilizei foram: Champignon e Pleur othus, 400g de cada.

Bom apetite
=P

Bolo de Polvilho doce

2007-10-26T12:30:00.000+01:00

Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de café de açúcar
- 170ml de óleo
- 70ml de água
- 200g de queijo parmesão ralado
- 2 chávenas de polvilho doce

Preparação:
- Bater todos os ingredientes no liquidificador.
- Untar muito bem uma forma (de buraco) com manteiga e polvilhar com farinha.
- Colocar a mistura na forma e levar ao forno já quente (170º) durante 30 minutos, ou até dourar.
- Desenformar ainda quente. O bolo vai descer quando sair do forno mas é normal.

Notas:
- Como podem comprovar aqui, esta é uma daquelas receitas que tem corrido vários blogs. Eu aprovo!
- Vale pela sua versatilidade uma vez que tanto serve de acompanhamento como também é delicioso ao lanche ou pequeno almoço.
- Para a próxima fazer a receita a dobrar...

Bom apetite
=p

Pão de Nozes e Passas

2007-10-25T13:19:00.000+01:00

Ingredientes:
- 300ml de água ou leite ( eu coloquei 15oml de cada)
- 2 1/2 colher de sopa de manteiga (derretida)
- 2 colheres de chá de sal
- 2 1/2 colher de sopa de açucar
- 52og de farinha tipo 65
- 90g de passas
- 80g de nozes partidas grosseiramente
- 1 saqueta de fermento 4.6gr (Vanhiné)

Preparação:
- Certifique-se que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de começar.
- Peneire a farinha e vá colocando os ingredientes na cuba pela ordem acima apresentada.
- Programe o menu para 1: base; veja também a cor desejada (mais ou menos tostado) e a quantidade (neste caso 1kg).
- Depois veja a que horas quer o pão pronto e programe as horas.

Notas:
- A receita original tinha uma menor quantidade de passas e nozes, eu coloquei um pouco mais e gostei. Para a próxima talvez coloque ainda mais =P
- Esta foi a primeira vez que testei uma receita do livrinho que vinha com a máquina de fazer pão. Vou ter que experimentar mais... ;-P

Bom apetite
=P

Arroz de lulas

2007-10-24T15:45:00.000+01:00

Ingredientes:
- 6 lulas grandes (3 por pessoa)
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 1 copo de arroz
- 3 copos de água
- 1 cubo de caldo Knorr de marisco
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de cominhos
- sal e pimenta branca, q.b
- 1 raminho de coentros

Preparação:
- Limpe e lave bem as lulas. Corte-as em 4.
- Pique bem a cebola e o alho e faça um refogado. Adicione as lulas, tape e deixe suar por 5 minutos.
- Tempere com a pimenta, a folha de louro, os cominhos e o Knorr. Junte a água, tape (deixando uma pequena abertura) e deixe cozinhar 15 minutos.
- Entretanto lave o arroz, e passados os 15 minutos junte-o às lulas. Rectifique os temperos. Deixe ferver 9 minutos em lume brando com a panela destapada.
- Por fim incorpore os coentros lavados e picados.

Notas:
- Se quiser o arroz mais malandrinho, adicione um pouco de água.

Bom apetite
=P

Pão de cerveja e queijo

2007-10-23T17:34:00.000+01:00

Ingredientes:
- 300ml de cerveja (Super Bock)
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 40g de manteiga
- 150g de queijo ralado (usei mozzarella)
- 550g de farinha tipo 65
- 1 saqueta de fermento 4.6gr (Vanhiné)

Preparação:
- Derreta a manteiga e certifique-se que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de começar.
- Peneire a farinha e vá colocando os ingredientes na cuba pela ordem acima apresentada.
- Programe o menu para 1: base; veja também a cor desejada (mais ou menos tostado) e a quantidade (neste caso 1kg).
- Depois veja a que horas quer acordar e programar de forma a que fique pronto meia hora antes para ter tempo de repousar e não se queimar.

Notas:
- Fatias com: goiabada e queijo brie, compota de figos e queijo de cabra.
- É até agora o meu preferido! Macio, fofo e cheiroso.... uma delícia!
- Uma vez mais obrigado Virtual Chef!

Bom apetite
=P

Legumes gratinados com molho Bechamel

2007-10-22T14:50:00.000+01:00

Ingredientes:

- 4 batatas
- 2 cenouras
- 1 courgette
- 500g de brócolos

Para o molho Béchamel:
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha
- 1l de leite
- sal, pimenta e noz moscada q.b

Preparação:
- Ligue o forno a 180º.
- Lave, descasque e corte os legumes às rodelas.
- Leve os legumes ao lume num tacho com água temperada de sal (primeiro as batatas e cenouras e 7 minutos depois a courgette e os brócolos, mais 5 minutos.
Prepare o molho Béchamel: - Leve um tacho ao lume com a manteiga, deixe derreter. Num recipiente à parte aqueça bem o leite. Com a ajuda de um coador peneire a farinha sobre a manteiga, mexendo sempre. Despeje lentamente o leite bem quente sobre a mistura sempre ser parar de mexer. Deixe engrossar e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
- Retire os legumes do tacho com uma escumadeira e disponha-os num recipiente refractário.
- Despeje por cima o molho Béchamel e leve ao forno para gratinar cerca de 10/15 minutos.

Notas:
- Desta vez utilizei estes legumes mas costumo variar, depende do que houver em casa, couve flor, beringela, etc.
- Os legumes serviram para acompanhar costeletas na pedra. O tempero das costeletas foi muito simples: sal, bastante alho, louro e azeite (cerca de 6h a marinar).
- Para regar tudo isto, servi Monte Velho tinto.

Bom apetite
=P

Pão Branco Francês

2007-10-21T04:16:00.000+01:00

Ingredientes:

- 375ml de água
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 75g de sêmola de trigo
- 525g de farinha tipo 55
- 1 saqueta de fermento 4.6gr (Vanhiné)

Preparação:
- Certifique-se que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de começar.
- Peneire a farinha e vá colocando os ingredientes na cuba pela ordem acima apresentada.
- Programe o menu para 1: base; veja também a cor desejada (mais ou menos tostado) e a quantidade (neste caso 1kg).
- Depois veja a que horas quer acordar e programar de forma a que fique pronto meia hora antes para ter tempo de repousar e não se queimar.

Notas:
- Não deixem o pão já cozido mais de 1 hora na cuba porque a humidade que ainda se encontra no pão quente, não pode sair o que vai fazer com que este amoleça após algum tempo.
- Após a levedação e antes do pão começar a cozer pode polvilhá-lo com sementes de sésamo, cominhos, tâmaras, etc. Desta vez resolvi polvilhar com sementes de papoila...

Bom apetite
=P

Portobellos

2007-10-19T03:17:00.000+01:00

Ingredientes:

- 300g de cogumelos Portobello
- 1 queijo m ozzarella de 125g
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 1 cálice de vinho tinto (Monte Velho)
- 1 colher de sopa de mel
- Sal e pimenta preta e oregãos q.b
- Vaqueiro Culinesse/Líquida q.b

Preparação:
- Lave bem os cogumelos e corte-lhes os pés.
- Tempere os cogumelos com a vaqueiro, sal e pimenta e leve-os ao forno durante 15 minutos (170º).
- Corte a cebola, o alho e os pés dos cogumelos aos quadradinhos. Leve a cebola ao lume em vaqueiro, quando estiver a alourar junte o alho e posteriormente os pés dos portobellos.
- Tempere com sal e pimenta e deixe suar cerca de 5 minutos.
- Acrescente o vinho e tape por 2 minutos deixando cozinhar em lume brando.
- Adicione o mel e vá envolvendo todos os ingredientes.
- Corte a mozzarella às rodelas. Retire os cogumelos do forno e recheie com o preparado colocando por cima a mozzarella e polvilhando com oregãos.
- Leve de novo ao forno até o queijo começar a derreter (cerca de 6 minutos).

Nota:
- Para acompanhar sirva pequenos cubos de pão torrado. Eu usei o Pão de leite Francês que fiz de manhã.
- Mais uma receita que foi surgindo à medida que ia sendo confeccionada... Ainda não sei que nome lhe hei-de pôr... Alguma sugestão?

Bom apetite
=P

Pão de leite Francês

2007-10-19T03:15:00.000+01:00

Ingredientes:
- 100ml de água
- 250ml de leite
- 100g de manteiga (derretida)
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 500g de farinha tipo 55
- 1 saqueta de fermento 4.6gr (Vanhiné)

Preparação:
- Aqui vai o procedimento:
- Derreta a manteiga e certifique-se que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de começar.
- Peneire a farinha e vá colocando os ingredientes na cuba pela ordem acima apresentada.
- Programe o menu para 2: pão branco; veja também a cor desejada (mais ou menos tostado) e a quantidade (neste caso 1kg).
- Depois veja a que horas quer acordar e programar de forma a que fique pronto cerca meia hora antes para ter tempo de repousar e não se queimar ao retirá-lo da cuba.

Nota:
- Acompanha deliciosamente queijos e compotas!!!
- Obrigado Virtual Chef!

Bom apetite
=P

Coelho Pimpão

2007-10-17T20:31:00.000+01:00

Ingredientes:
- 4 coxas de coelho
- 1 cebola
- 3 dentes de alho (grandes)
- 1 copo de vinho tinto (Monte Velho)
- 1 colher de sopa de mostarda (Dijon)
- 1 pau de canela
- 4 colher de sopa de mel
- 5 grãos de pimenta preta
- 1 cubo de caldo Knorr de galinha
- 2 tigelas de água
- 1 folha de louro
- sal q.b
- azeite q.b
- 6 maças grandes (Starking)
- Vaqueiro Culinesse/Líquida, q.b

Preparação:
- Num tacho coloque azeite quanto baste. Pique a cebola aos quadradinhos e adicione, deixe refogar até ficar loura. Junte então o alho também picado e adicione as coxas de coelho até ganharem cor. Tempere com sal.
- Adicione o vinho e deixe estar 3 minutos. Coloque agora a mostarda e o pau de canela. Junte uma colher de mel sobre cada coxa, os grãos de pimenta, o louro e o Knorr. Deixe ferver 5 minutos.
- Junte e tigela de água, tape e deixe ferver na panela de pressão por 25 minutos.
- Descasque as maças e parta-as em meias luas, leve-as ao lume em Vaqueiro líquida com algumas areias de sal, vá virando até ficarem douradas sem as partir.
- Destape a panela de pressão e deixe ferver até evaporar para obter um molho apurado.
- Sirva com as maças.

Notas:
- Mostarda Dijon: originária de Dijon, na França, é preparada a partir de sementes de mostardas moídas e misturadas em vinho branco, vinagre e ácido cítrico.
- Criei esta receita há algum tempo. Os meus pais vinham-me visitar e eu não fazia ideia do que servir ao almoço, então lembrei-me que eles adoram coelho e uma vez que é caseirinho é uma opção muito saudável. Comecei então a inventar e surgiu esta receita, resolvi por-lhe o nome de "Coelho Pimpão", os meus pais gostaram muito e a minha mão levou logo a receita. Cá em casa ficou aprovado, espero que vocês também gostem.

Bom apetite
=P

Pão Brioche

2007-10-16T01:34:00.000+01:00

Ingredientes:

- 100ml de água
- 150g de margarina (derretida)
- 4 ovos (batidos)
- 5g de sal
- 100g de açúcar
- 600g de farinha Tipo55
- 1 saqueta de fermento 4.6gr (Vanhiné)

Preparação:
- Uma vez que faço o pão na máquina própria para o efeito, aqui vai o procedimento:
- Derreta a manteiga e certifique-se que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de começar.
- Peneire a farinha e vá colocando os ingredientes na cuba pela ordem acima apresentada.
- Programe o menu para 5: pão doce; veja também a cor desejada (mais ou menos tostado) e a quantidade (neste caso 1kg).
- Depois veja a que horas quer acordar e programar de forma a que fique pronto meia hora antes para ter tempo de repousar e não se queimar.

Nota:
- Fui buscar inspiração aqui... É óptimo ter pão quentinho e delicioso ao pequeno-almoço...

Bom apetite
=P

Cogumelos Portobello

2007-10-15T20:18:00.000+01:00

Ingredientes:
- 250g de cogumelos Portobello
- Vaqueiro Culinesse/Líquida, q.b
- 3 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- 150 ml de vinho verde
- Sal e pimenta q.b
- 1 folha de louro
- óleo q.b
- esparquete q.b

Preparação:
- Lave os cogumelos e corte-os em metades.
- Corte a cebola em cubos e leve a saltear na margarina, quando estalar acrescente o alho até alourar, junte os cogumelos. tempere com sal e pimenta e tape durante 7 minutos em lume brando e deixar suar.
- Coza o esparguete em água temperada de sal e louro com um fio de óleo, durante 6 minutos, até ficar ""All dente".
- Destape e verifique os cogumelos, adicione o vinho branco e deixe evaporar sem tampa.
- Sirva o esparguete colocando por cima os cogumelos.

Uma receita simples e deliciosa!

Bom apetite
=P

Tarte de meloa

2007-10-12T20:20:00.000+01:00

Ingredientes:

Para a massa:
- 200g de bolachas
- 100g de manteiga

Para o recheio:
- 6 folhas de gelatina
- água
- 1 lata de leite condensado
- 2 ovos
- 1 meloa
- 1 limão

Preparação:
- Ponha a gelatina de molho em água fria.
- Triture as bolachas, misture-as muito bem com a manteiga derretida e espalhe sobre o fundo de uma forma de mola.
- Abra a meloa ao meio, retire-lhe as pevides, escave parte da polpa em bolinhas com uma colher própria para o efeito e reserve. Tire a casca à restante meloa, corte em pedaços e junte-lhe o sumo do limão. Triture no copo liquidificador ou com a varinha mágica.
- Escorra a gelatina, derreta-a no microondas e junte-a à polpa de meloa mexendo até dissolver completamente.
- Deite o leite condensado numa tigela, junte-lhe as gemas e bata com a batedeira. Adicione a polpa de meloa e misture bem.
- Bata as claras até ficarem bem espessas. Junte-lhes o creme anterior, envolvendo delicadamente. deite o preparado sobre a caixa de bolacha e salpique com as bolas de meloa.
- Leve ao frigorífico até prender. Sirva bem fresca.

Nota:
- Antes de servir decore com as bolinhas de meloa que reservou.

Bom apetite
=P

Fondue de chocolate ...

2007-10-11T19:57:00.001+01:00

Ingredientes:
- 200g de Chocolate para culinária "Pantagruel"
- 200 ml de natas
- 1/2 lata de leite condensado (200ml)
- fruta à escolha cortada em pedaços (a minha escolha recaiu sobre: morangos e framboesas)
- 4 fatias de pão-de-ló cortado em cubos

Preparação:
- Levar a derreter em banho-maria a tablete de chocolate culinário partida em pedaços.
- Adicionar as natas a pouco e pouco envolvendo lentamente.
- Envolver lentamente, por fim verter lentamente o leite condensado, a gosto...
- Enquanto o chocolate ganha forma lave e descasque a fruta (se for caso disso) e parta-a em cubos, corte 4 fatias de pão-de-ló e parta de novo em cubos... separe por taças e disponha-as à volta do fondue.
- Despejar por fim o chocolate no fondue (que já deve ter a vela acesa em baixo para que se mantenha quente).
- Depois só tem de mergulhar os pedaços de fruta e de pão-de-ló no chocolate e deliciar-se...

Bom apetite
=P

Aquisições recentes...

2007-10-09T16:37:00.000+01:00

Para grelhados na pedra...

Pão quentinho ao acordar... =P

E a aquisição de que mais me orgulho.... um balde de reciclagem de 52l!
Foi um bocado caro, mas é por um bem maior portanto vale bem a pena!

Bacalhau com migas de broa de milho

2007-10-07T19:56:00.000+01:00

Ingredientes:
- 2 postas de bacalhau demolhado
- 1 dl de azeite
- 5 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 400g de couve portuguesa
- 500 g de broa de milho
- sal e pimenta q.b.

Preparação:
- Coloque o bacalhau num recipiente refractário, regue-o com metade do azeite e junte 2 dentes de alho picado e louro.
- Leve ao forno a 200ºC. durante 35 minutos.
- Limpe e coza a couve em água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra-a e pique-a. Reserve a água da cozedura.
- Esfarele a broa e leve-a ao lume a corar juntamente com os restantes alhos e azeite. tempere com pimenta. Acrescente um pouco da água que reservou e também a couve picada. Envolva tudo muito bem e deixe cozinhar +/- 5 minutos.
- Coloque as migas num recipiente refractário, disponha as postas de bacalhau por cima e leve de novo ao forno por 10 minutos.

Bom apetite
=P

Gulosa, eu?

2007-09-25T05:04:00.000+01:00

MUITO!!!
=P

Panquecas

2007-09-11T07:06:00.000+01:00

Ingredientes:
- 1 chávena de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (café) rasa de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
(conhecida como Maizena pela marca)
- 1 ovo
- 1 chávena e meia de leite
- 2 colher (sopa) de óleo
- manteiga ou margarina q.b
(para untar usei Vaqueiro Culinesse/Líquida)

Preparação:
- Peneire a farinha e adicione-lhe o açúcar, o sal, o fermento e o amido, envolva.
- Bata o ovo e adicione ao anterior preparado, mexa com uma vara de arames, adicione o leite e mexa de novo.
- Por fim junte o óleo mexendo energicamente com os arames.
- Reserve 1h .
- Unte uma frigideira com manteiga ou margarina e leve ao lume. Com uma concha coloque a massa na frigideira e espere até que as bordas estejam louras (cerca de 1 minuto). Com uma espátula vire a panqueca e espere que frite.
- Repita até acabar a massa.

Nota:
- Esta quantidade de massa dá para 6 panquecas.
- Acompanhe com mel, compotas ou toppings. Eu usei mel e topping de caramelo.
- Costumo também barrar cada panqueca com manteiga quando ainda estão quentinhas.
- Podem ser servidas quentes ou frias, como preferir.
- Pode fazer uma maior quantidade de massa e guardar no frigorífico.

Bom apetite
=P

Geleia de camarinhas

2007-09-08T18:35:00.000+01:00

Ingredientes:
- 1,5 Kg de camarinhas
- 200 ml água
- 800 g de açúcar
- 1 pau de canela

Preparação:
- Apanhe as camarinhas com cuidado para não as amassar, escolha apenas as que tiverem um aspecto leitoso e deixe as que apresentam um tom rosado.
- Lavar muito bem as camarinhas. Levar ao lume com 200ml de água e deixar ferver 18 minutos.
- Passar o preparado por um coador (para retirar os pequenos caroços e cascas desfeitas).
- Levar o liquido das camarinhas de novo ao lume, adicionar o açucar, mexer bem e por fim o pau de canela.
- Deixar ferver, mexendo sempre até atingir ponto de geleia (+/- 18 minutos).

Nota:

- Ponto de geleia: com a colher deite um pingo da calda num copo de água fria, a calda está em ponto de geleia quando a gota chegar ao fim do copo sem se desfazer.

- Geleia de camarinhas: deliciosa para acompanhar lombo de porco.

Bom apetite
=P

2007-08-08T09:18:00.000+01:00

FÉRIAS!!!

volto em breve =)

Sopa fria de alho francês e meloa

2007-08-04T18:14:00.000+01:00

Sem cair no exagero, posso afirmar:
A melhor sopa que alguma vez comi!!!

Ingredientes:

- 2 meloas
- 1 alho francês
- 1 courgete
- 1 batata grande
- 75 g de manteiga (vaqueiro)
- 7,5 dl de água
- 2 dl de natas
- Sal e pimenta q.b
- Presunto

Preparação:
- Corte as meloas a meio na horizontal e retire as sementes. Escave a polpa em bolinhas com uma colher própria para o efeito. Reserve as cascas e a polpa no frigorífico.
- Cortar o alho francês em rodela finas, lavar e escorrer bem. lave a courgette, elimine as extremidades e corte-a em pedaços pequenos. Descasque a batata e corte-a também em cubos pequenos.
- Derreta a manteiga numa panela, junte o alho francês e deixe cozinhar com a tampa fechada até ficar mole ( cerca de 7 minutos). Junte a batata e a courgette, tape e deixe suar 5 minutos. regue com água a ferver e deixe cozinhar 10 a 15 minutos.
- Corte as fatias de presunto em tiras e leve a tostar numa frigideira com uma noz de manteiga até ficar estaladiço. escorra sobre papel absorvente.
- Quando os legumes estiverem macios triture-os com a varinha mágica até estarem completamente desfeitos (o creme obtido deve ser espesso). Deixe arrefecer.
- Reserve cerca de 20 bolinhas de meloa e junte as restantes à sopa. Adicione as natas, tempere com sal e pimenta e volte a triturar até obter um creme.
- Sirva a sopa bem fria nas meias meloas, enfeitadas com as bolinhas de meloa e as tiras de presunto.

Nota:
- Pode substituir o presunto por linguiça ou chouriça.
- Retirei esta receita na revista "Saberes e Sabores da vaqueiro - nº127 - Agosto 2007"

Bom apetite
=P

Pudim de peixe

2007-08-03T23:47:00.000+01:00

Ingredientes:
-2 fatias de pão sem côdea
- leite q.b
- 1 cebola pequena picada
- 30 g de vaqueiro
- 250 g de peixe, sem pele nem espinhas
- 1 tomate
- 2 ovos
- sal, pimenta, pão ralado q.b

Preparação:
- Ponha o pão de molho num pouco de leite.
- Leve a manteiga ao lume com a cebola, quando esta começar a alourar junte o peixe. Tape e deixe estufar 8 minutos.
- Tempere com sal e pimenta. Junte o tomate (bem maduro e congelado) finamente picado, deixe estufar 3 minutos.
- Junte o pão. Bata o preparado com uma colher de modo a desfazer o peixe e o pão.
- Num recipiente à parte bata os ovos com uma vara de arames e adicione ao preparado, mexendo sempre para não cozer os ovos.
- Rectifique os temperos.
- Unte uma forma de pudim com bastante manteiga e polvilhe com pão ralado.
- Coloque o preparado na forma a leve ao forno (200º) durante 25 minutos.
- Desenforme e sirva frio.

Nota:
- Retirei esta receita na revista "Saberes e Sabores da vaqueiro - nº127 - Agosto 2007" reduzi a receita para 2 pessoas.
- É uma delicia e maravilhosa para aproveitar sobras de peixe que foi o que eu fiz =)
- Sugestão: corte o pudim em fatias e barre com maionese, fica saborozissimo!!! A salada de agriões acompanha deliciosamente! ;-)

Bom apetite
=P

Bruschetta costumizada

2007-08-03T04:07:00.001+01:00

4h da manha, sem sono e com fome... hum... e qua tal uma bruschetta??
Pareceu-me uma excelente ideia...

Ingredientes:
- 4 fatias de pão
- 1 tomate
- 1 pêssego
- 100g de queijo de cabra
- azeite, massa de alho, sal e pimenta q.b

Preparação:
- Leve as fatias de pão a aquecer numa tostadeira regadas com azeite e barradas com massa de alho.
- Em cima coloque: tomate picado e pelado, fatias de pêssego, queijo.
- Deixe o queijo derreter e sirva (Se gostar salpique com oregãos)

Bom apetite
=P

Esparguete à Bolonhesa

2007-08-02T18:35:00.001+01:00

Ingredientes:
- 200g de carne picada
- 1 cebola média
- 7 dentes de alho
- 2 cenouras
- 3 tomates bem maduros
- Esparguete q.b
- Azeite, óleo, sal, pimenta, louro e ervas de provence q.b
- 1 Caldo Knorr (galinha)

Preparação:
- Levar uma frigideira ao lume com azeite, adicionar a carne picada e salpicar com sal, deixar a carne ganhar um tom dourado.
- Num tacho fazer um refogado com azeite, cebola, 4 dentes de alho picados.
- Cortar a cenoura às rodelas ou se preferir em cubos. Adicionar ao refogado deixar suar 7 minutos.
- Por fim colocar os tomates cortados em cubos e o knorr, deixar apurar em lume brando com o tacho tapado.
- Quando a carne estiver tostada adicionar ao refogado de tomate e cenoura.
- Num tacho à parte cozer o esparguete com sal, 3 dentes de alho, louro e 1 colher de óleo.
(Juntar o esparguete apenas quando a água já estiver a ferver, deixar cozer 7 minutos para ficar "al dente" e depois escorrer)
- Rectificar os temperos e adicionar uma colher de sopa de ervas de provence.
- Servir primeiro o esparguete e colocar o refogado por cima.

Nota:
- Tenho sempre tomates maduros congelados para usar nos molhos, é só retirar do congelador e passar por baixo de água que a casca sai facilmente, depois é só cortar e usar como preferir, os molhos ficam com um sabor natural e delicioso!
- A ideia de adicionar cenoura veio do restaurante "Pasta caffé"
- Fiz para 2 pessoas, portanto para 4 é só dobrar a receita.

Bom apetite
=P

Brigadeiro

2007-08-01T01:34:00.000+01:00

Há já uns tempos que não fazia nada doce, hoje resolvi quebrar essa tendência e optei por algo muito fácil, prático, rápido e delicioso: Brigadeiro! Escolhi a receita tradicional.

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres de sopa de chocolate culinário em pó ( não pode conter açúcar)
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- Chocolate granulado

Preparação:
- Num tacho misturar o leite condensado com o chocolate.
- Adicionar a manteiga
- Levar ao lume brando cerca de 6 minutos, mexendo sempre, até ao ponto de espátula (aparece o fundo do tacho).
- Pare de mexer durante uns segundos e vire o conteúdo para um recipiente levemente untado com manteiga (o conteúdo deve despegar praticamente sozinho do tacho).
- Deixe arrefecer, o ideal é coloca-lo no frigorífico.
- Unte a mão com manteiga antes de formar as bolinhas.
- Passe-as por chocolate granulado
- Coloque em forminhas de papel.

Bom apetite!
=P

Bolinhos de pescada

2007-07-31T17:31:00.000+01:00

Aproveitando a pescada cozida...

Ingredientes:
- 1 chávena de pescada
- 2 batatas
- 2 ovos
- 2 colheres de farinha
- 50g de queijo mozzarella ralado
- Sal q.b
- Pão ralado q.b

Preparação:
- Desfaça a pescada cozida em lascas (pode aproveitar caso tenha sobrado, que foi o meu caso)
- Coza as batatas com água e sal e esmague-as com a ajuda de um garfo
- Bata os 2 ovos com uma pitada de sal.
- Num recipiente junte a pescada em lascas, a batata esmagada, os 2 ovos e o queijo e envolva, junte a farinha e mexa tudo muito bem.
- Com as mãos faça pequenas bolinhas e achate-as ligeiramente, passando-as depois por pão ralado.
- Frite em óleo bem quente e escorra em papel absorvente
- Acompanhe com arroz simples e salada de agrião.

Nota:
- A inspiração para criar estes bolinhos veio daqui e daqui =) Obrigado!

Bom apetite!
=P

Açorda de Camarão

2007-07-30T00:47:00.000+01:00

Ingredientes:
- 1 Pão da aldeia grande (3 chávenas grandes de miolo)
- 1 chávena grande de camarão cozido
- 2 chávenas grandes de água da cozedura dos camarões
- 2 ovos
- 4 dentes de alho grandes
- Coentros, azeite, sal e pimenta q.b

Preparação:
- Retirar a côdea ao pão e esfarelar o seu interior (não esfarelar demasiado) de forma a encher 3 chávenas grandes.
- Cozer os camarões em água temperada de sal e pimenta durante 8 minutos. Coar os camarões e reservar a água (no mínimo 2 chávenas grandes de água).
- Picar os alhos grosseiramente e colocá-los num tacho com azeite, em lume mínimo.
- Quando o alho alourar verter o pão para o tacho e envolver, mantendo o lume no mínimo. Regar com a água da cozedura dos camarões lentamente, mexendo sempre. A água deve ser colocada a gosto.
- Bater os 2 ovos com uma pitada de sal e juntar ao preparado em fio, mexendo sempre para que os ovos não cozam, deixar cozinhar 2 minutos, mexendo sempre.
- Adicionar os camarões e por fim os coentros picados (10g aproximadamente)
- Rectificar os temperos.
- Servir quente.

Bom apetite!
=P

Truta Salmonada no forno

2007-07-29T03:48:00.000+01:00

(mais fotos, aqui)

Ingredientes:

- 1 Truta salmonada escalada (+/- 1Kg)
- 2 Fatias de presunto
- 10g de Coentros
- Sal e pimenta q.b

Preparação:
- Limpar e secar a truta.
- Temperar com sal e pimenta por fora e também no interior.
- Rechear com os coentros e o presunto.
- Untar um tabuleiro com azeite, colocar coentros no centro por forma a que a truta fique sobre os coentros.
- Colocar a truta no tabuleiro e levar ao forno, 180º durante 40 minutos.
- Servir acompanhada com salada de agrião

Nota:
- Pode retirar a pele e só servir os filetes de truta ou então levar a truta à mesa inteira e proceder aì à separação, que foi o que eu fiz.
- Esta receita é para 4 pessoas podendo optar por uma truta grande de 1 kg ou por 4 trutas de 250g.
- Receita extremamente simples mas muito saborosa...

Bom apetite!
=P

Criar um blog culinário

2007-07-28T07:00:00.000+01:00

Uma vez que o "meu blog" é uma grande mistela de tudo e mais alguma coisa daquilo que eu sou, resolvi fazer uma"arrumação" e como resultado nasceu mais uma prateleira nos armários do meu ser. Uma digna prateleira, diga-se! Adoro cozinhar, é entre tachos e panelas que a pequena ditadora que há em mim dá largas às minúcias do que alguns apelidam de NOC, para mim cozinhar é essencialmente sinónimo de diversão! Orquestrando o corte e o acender do lume, o tempo escapa-me e é na realidade do meu hobby preferido que me sinto verdadeiramente feliz! Uma terapia de odores, cores e criação que me deixa relaxada e descontraída... Adoro uma boa refeição mas obtenho um prazer ainda maior na sua confecção. Não são obras de arte mas são feitas por mim... Tenho pena de não ter sempre tempo de realizar as minhas refeições, mas sempre que me sobra um espacinho vou directa à cozinha e mais tarde virei aqui para vos mostrar os resultados...

* (Em baixo podem ver as postagens relativas a receitas que andavam perdidas na miríade de postagens do meu "outro" blog)

Postagens antigas do meu outro blog... (1)

2007-07-28T02:17:00.000+01:00

Tarte de alperce, presunto e queijo:

Ingredientes:
- 1 base de massa folhada estendida e enrolada com papel vegetal
- 250g de presunto (fatias)
- 250g de queijo (fatias grossas)
- 200g de alperces secos

Preparação:
- Estender a massa folhada sobre uma forma de tarte deixando por baixo o papel vegetal, picar com um grafo e reservar.
- Cortar o presunto em tiras (cerca de 2cm de largura) e depois proceder da mesma forma com o queijo. Cortar cada alperce em 3 tiras.
- Dispor sobre a massa folhada em apenas metade da tarteira os ingredientes em camadas: primeiro uma camada de alperces, depois uma de presunto, queijo, de novo presunto, queijo, presunto e por fim uma última camada de alperces.
- Dobrar a outra metade da massa folhada sobre os ingredientes por forma a faser uma espécie de calzone.
- Com os dedos unir a massa nos bordos. Picar a massa por cima com um garfo.
-Levar ao forno a 220º durante meia hora, a resistência de cima deve estar desligada. Nos últimos 3 minutos ligar apenas a resistência de cima do forno para dar côr.

Nota:

- Como fiz apenas para 2 pessoas utilizei apenas uma base de massa folhada que depois dobrei, mas no caso de ser para 4 pessoas usem 2 bases de massa folhada, uma para forrar a tarteira e outra para cobrir.
- Os alperces podem ser substituídos por ameixas ou qualquer outro fruto seco de que gostem.

Bom apetite!
=P

Postagens antigas do meu outro blog... (2)

2007-07-24T02:15:00.000+01:00

Perú agridoce:

Ingredientes:
- 300g de filetes de peito de perú
- Molho agridoce com vegetais "Uncle Ben's" 400g
- Sal e pimenta q.b
- Manteiga Vaqueiro culinesse (liquida), q.b

Preparação:
- Cortar os filetes de perú em tiras (como para Strogonoff) temperar com sal e pimenta, reservar meia hora.
- Saltear as tiras de perú em manteiga até adquirir um tom dourado. Por fim adicionar o molho agridoce Uncle Ben's e deixar apurar 4 minutos.
- Acompanhar com arroz branco.

Notas:
- Molho Uncle Ben's: água, tomate, açucar, cebolas, cenouras, vinagre, ananás, pimentos verdes e vermelhos, aipo, bambú, sal, colorau, especiarias.
- Desta vez optei por carne de perú mas fica igualmente delicioso com filetes de frango ou lombo de porco.

Bom Apetite!
=P

Postagens antigas do meu outro blog... (3)

2007-07-24T02:12:00.000+01:00

Frango com coentros e cerveja:

Ingredientes:
- Metade de um frango
- Sal, pimenta e azeite q.b
- Pasta de alho q.b
- 1 cerveja
- Batatas
- 20g de coentros frescos.

Preparação:
- Limpe o frango e tempere com sal, pasta de alho e pimenta, reserve 2 horas.
- Regue um tabuleiro de ir ao forno com azeite, cubra com ramos de coentros e distribua algumas areias de sal.
- Coloque o frango no tabuleiro, sobre os coentros e cubra o frango com restantes coentros.
- Descasque as batatas e corte-as em cubos, envolva as batatas em azeite e sal e disponha-as no tabuleiro à volta do frango.
- Leve o tabuleiro ao forno, 220º cerca de 1h, enquanto o assado estiver no forno regue-o com cerveja.

Nota:
- Como sempre fiz a receita para 2 pessoas, se quiser fazer para 4 pessoas utilize um frango inteiro.

Bom apetite!
=P

Postagens antigas do meu outro blog... (4)

2007-04-22T02:06:00.000+01:00

Fondue de chocolate I:

Ingredientes:
- 200g de Chocolate para culinária "Pantagruel"
- Leite (2 colheres de sopa)
- Leite condensado (q.b)
- Fruta à escolha cortada em pedaços (a minha escolha recaiu sobre: morangos, abacaxi e framboesas)

Preparação:
- Levar a derreter em banho-maria a tablete de chocolate culinário partida em pedaços juntamente com 2 colheres de sopa de leite.
- Envolver lentamente, por fim verter lentamente o leite condensado, a gosto... (Confesso que o meu gosto foi mesmo a lata inteirinha!)
- Enquanto o chocolate ganha forma lave e descasque a fruta (se for caso disso) e parta-a em cubos... separe por taças e disponha-as à volta do fondue.
- Despejar por fim o chocolate no fondue (que já deve ter a vela acesa em baixo para que se mantenha quente).
- Depois só tem de mergulhar os pedaços de fruta no chocolate e deliciar-se...

A repetir... sem dúvida!

(A não esquecer que o melhor destes momentos é sem dúvida a companhia...)

Postagens antigas do meu outro blog... (5)

2006-12-10T02:00:00.000Z

Bacalhau à Bráz:

Adoro cozinhar mas nem sempre tenho tempo... hoje aproveitei para me demorar mais um bocadinho entre os tachos e o resultado foi um bacalhau à Braz...
Para quem gostar deixo aqui a receita:

Ingredientes:
- 400g de bacalhau
- 1 cebola (grande) picada
- 3 dentes de alho picados
- Azeite de oliveira (meia chávena)
- 6 ovos
- 8 batatas grandes
- Salsa picada q.b
- Sal, pimenta-do-reino
- Óleo para fritar as batatas

Modo de preparação:
- Demolhar previamente o bacalhau durante 24 horas, trocando a água três vezes.
- Escaldar o bacalhau, retirar as espinhas e peles e em seguida desfiar em pedaços finos e reservar.
- Descascar as batatas e cortar em palitos finos, lavá-las até que a água esteja limpa e secar num pano próprio para o efeito.
- Fritar em óleo quente até estarem douradas e crocantes, colocar em papel absorvente.
- Picar as cebolas em pedaços pequenos e o alho em quartos.
- Bater os ovos e temperá-los com sal e pimenta moída.
- Deitar o azeite numa panela grande e acrescentar as cebolas picadas e os ahos, deixar alourar em lume brando, acrescentar o bacalhau escorrido e refogar cerca de 5 minutos.
- Acrescentar as batatas e misturar bem. Retificar os temperos. Colocar os ovos, misturar e por fim misturar também metade da salsa picada.
- Servir, polvilhar com a restante salsa (e para quem gostar, decorar com azeitonas pretas).

O vinho tinto "Monte velho" acompanhou lindamente e a sobremesa merece igual destaque, "bolo de chocolate recheado com frutos Silvestres", uma das muitas maravilhas que podemos encontrar na pastelaria Vénus e mais recentemente no Moinho Velho, é absolutamente delicioso!!!

Bom Apetite a todos =P